蒜泥白肉片的做法

菜名：蒜泥白肉片

主料：猪腿肉或猪肘肉3/2斤（约900克），蒜茸2汤匙，番茄花2个，奇异果片1个。

配料：煮白肉料：八角、丁香、胡椒粒、姜片各少许，绍酒1汤匙。调味料：盐1/2茶匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙，白醋1汤匙。

做法：1、将猪腿肉洗净，放入烧滚水中氽水。
2、清水适量加煮白肉料煮滚约10分钟，放下猪腿肉煮至熟透，取出，冷却后，切成薄片上碟。
3、调味料混合淋在肉片上即成。碟边饰以番茄花和奇异果片。

备注：可将滚熟的猪腿冷却后放孜冰箱内冷冻，使其硬身，下刀时容易切成薄片。