隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
端午节离我们越来越近了，有些人在思考去哪儿玩，还有些人在准备食材，要给家人做一顿大餐。既然是大餐，肯定少不了肉，如今猪肉连续降价，已经十几元一斤了，买上几斤五花肉，端午节做红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉吃。
相对其它部位的猪肉，五花肉口感软嫩又油润，不像瘦肉那么干，也不像肥肉那么腻，深受人们的喜爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养，经常吃一些有益身体健康。
虽然五花肉好吃又营养，但买到好肉可不简单，该怎么挑选呢？随便挑一块吗？
也许有人说，都是五花肉，有啥不一样的？其实，还真的不一样。为什么叫五花肉？它是猪肋排上的肉，也叫肋条肉、三层肉，结构是一层肥肉一层瘦肉相互间隔，有五花三层，所以才叫五花肉。
五花肉的肥肉部分受热后易融化，而瘦肉部分久煮也不柴，做红烧肉或扣肉就要选它，吃起来入口即化、肥而不腻、鲜嫩多汁。
很多特色菜都是用五花肉制作的，比如东坡肉、蒜泥白肉、把子肉等，都非常好吃。
很多人不知道，虽然肋条上的肉都叫五花肉，但根据上下部位分为上五花、下五花，部位的不同，口感差别非常大。今天我就和大家说说挑选五花肉的技巧，选对了肉，不仅口感好，做出来的菜品也更好吃。
上五花
上五花是真正意义上的肋条肉，是剔掉排骨后的猪肉，这个部位脂肪比较多，并且不是肥瘦相间的，一般都是一半肥一半瘦，少于3层，吃起来比较油腻，适合剁碎了做馅。
下五花
下五花是猪腹部的肉，这个部位是肥瘦相间的，一般为5~7层，最好的五花肉有10层。
五花肉的五层，包括一层猪皮、2层肥肉、2层瘦肉，口感非常好，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种烹饪方式。如果想做菜，就一定要选下五花。
知道了上五花和下五花的区别，挑选五花肉时还要注意3个方面，新鲜又好吃。
①有异味、表面发粘的五花肉不能买
肉类富含蛋白质，只要温度稍微高一点就容易滋生细菌，从而变质。变质后的猪肉闻起来有酸味、臭味，摸起来也比较粘手。新鲜猪肉只有淡淡的腥味，表面整体干燥，微微湿润。
②颜色发白、发黄的五花肉不能买
新鲜的五花肉肥肉部分洁白，瘦肉部分鲜红或淡红。如果猪肉颜色发白，所以是冷冻了很久的猪肉；颜色发黄，也说明放了很久，都不新鲜了。
③层数太少的五花肉不建议买
如果只想剁肉馅，选择层数少的上五花也可以，但想要做红烧肉、扣肉、粉蒸肉等肉菜，就一定要选层数多的下五花，这样才能入口即化、肥而不腻。建议大家买5层以上的五花肉，无论炒、炖还是凉拌都好吃。
端午节快到了，就按照这个方法买五花肉，保证怎么做都好吃。
