虎皮鸡蛋做法步骤图 个个布满虎皮斑咸香适口

食材：鸡蛋

辅料：小葱

调料：生抽、香油、白糖、食盐、鸡精、陈醋、糖色、小米椒

【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备六个鸡蛋备用。

2.下面开始准备辅料

准备小葱一根，切成葱花备用。

3.下面开始调料汁

碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀。

准备小米椒两个，切成辣椒圈，和料汁放在一起备用。

4.下面把鸡蛋煮一下

锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

5.下面把鸡蛋炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停地推动，让鸡蛋均匀受热防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出。

再放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

6.下面把料汁浇在鸡蛋上

20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，我们把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花，就能上桌食用了。

好了，一道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

技术要点：

1.煮鸡蛋时加食盐，能防止鸡蛋破壳。

2.煮熟的鸡蛋在凉水中浸泡，更容易剥皮。

3.炸好的鸡蛋，用清水浸泡，更容易起虎皮。

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