隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
食材：老豆腐
配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳
辅料：生姜、大蒜、大葱白
调料：食盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油
1.下面准备食材
准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。
2.下面准备辅料
准备生姜一块，切成薄片备用。
准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。
准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。
3.下面准备配菜
准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。
准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用。
准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。
4.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。
如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。
煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。
5.下面开始烹饪
锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。
倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。
加入郫县豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。
在烹炒的过程中，一定要炒出西红柿的汁水和豆瓣酱的红油，这样的汤汁才红艳好看。
倒入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是鸡精1克，翻炒化开调料以后，倒入豆腐。
翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉遇热糊化，可以使调料和豆腐更好地融合，弥补豆腐不够入味的的情况。
最后开大火收一下汤汁，出锅的时候，加入一点明油或者芝麻香油翻匀，加入明油可使菜肴色泽更加鲜亮。
好了，一道简单家常豆腐就做好了。
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