蒜农说保存大蒜只需2种调料 放1年照样新鲜 不发芽不发霉不干瘪

每年的小满前后，是新鲜大蒜上市的时候，很多人都会买一些新蒜做糖醋蒜。大蒜也是厨房中必不可少的调料，新蒜比大蒜便宜了好几块钱，所以买一些晒干，再保存起来，一年都不用买大蒜了，省下不少钱。

昨天去超市，发现新蒜才1.49元一斤，而干蒜要6.99元一斤，我直接买了50斤新蒜，放在阳台上晒干。想要大蒜保存时间长，一定要挑选最新鲜的大蒜，如何挑选呢？主要看2点：

1、外皮

大蒜和玉米一样，有很多层外皮，这些外皮可以锁住大蒜的水分，让大蒜保持新鲜。

无论新蒜还是干蒜，一定要挑选外皮完整的，很多人觉得外皮增加了重量，会把外皮剥掉，别为了省这点钱，导致大蒜变干瘪，就得不偿失了。

2、软硬度

大蒜的水分充足，捏起来就比较硬；如果失去了水分，大蒜就会变软，而失去了很多水分后就会特别软，还很干瘪。因此，挑选大蒜时用手捏一捏，比较硬的大蒜就很新鲜，比较软的大蒜就不能要。

保存大蒜的过程中，最常见的问题就是大蒜发芽，还会出现干瘪、腐烂。

想要大蒜保存一年，就要学会避免这些问题，就要在保存方法上下功夫。

很多人保存大蒜，都是直接扔在地上或案板上，这样容易受潮，导致大蒜发霉、腐烂。一旦温度升高，大蒜就会长芽、干瘪，所以这样保存大蒜的方法是错误的。

农村老家有很多蒜农，种了几十年大蒜，保存大蒜的经验十分丰富，请教了蒜农才知道，原来保存大蒜只需要2种调料就行了，放一年照样新鲜，不发芽、不发霉、不干瘪。下面我把方法分享出来，有需要的朋友快收藏起来吧。

保存大蒜的方法

准备大蒜、花椒、食用碱、纸巾。

1、把新蒜放在太阳下晒一个星期，把多余的水分晒干，如果水太多的话大蒜也不利于保存。买的干蒜就省略这一步。

2、准备一个纸板箱，把晒干的大蒜剪掉茎和须，放入纸箱中，根据大蒜的多少撒入花椒，一层撒一把就行了。

3、拿一张纸巾，在上面倒上一些食用碱，大概50克左右，包好后放入纸箱中，把纸箱封起来，放在阴凉通风处，这样大蒜就能保存很长时间了。

为什么花椒、食用碱能保存大蒜呢？

花椒是一种天然的抗氧化剂，也具有抑菌杀菌、防虫驱虫的作用。在大蒜中放入花椒，就不容易滋生细菌、虫子，大蒜就不容易发霉。而食用碱是干燥的粉末，吸水性很强，可以吸收潮气，保持环境的干燥，大蒜就不会腐烂。箱子封起来，让大蒜见不到光，就能阻止其发芽。

如果没有食用碱，很多零食里都有袋装的干燥剂，用来保存大蒜效果更好。

要注意的是，无论是食用碱还是花椒，吸收水分后效果就降低了，所以应该定期更换，比如3个月更换一次，就能让大蒜长期保存了。

这个方法不仅能保存大蒜，其它容易长芽的食物比如生姜、土豆、红薯等，都可以这么保存，保证不发芽、不发霉、不干瘪。