街边烤鸭烧鸡为什么那么便宜 1只一二十元 能放心吃？

说起烤鸭、烧鸡，大多数人都会想到北京烤鸭、道口烧鸡，是我国的特色传统美食，享誉数百年的老字号，很多人听过但没吃过，所以去北京、安阳旅游时，都会尝一尝。

北京烤鸭起源于我国南北朝时期，有一千多年的历史了，如今在全世界都很有名，色泽红润，外脆里嫩，吃起来肥而不腻。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭2种，以全聚德烤鸭来说，吃一只就要两三百，还要收10%的服务费。

道口烧鸡始创于清顺治十八年，也有三百多年的历史，与北京烤鸭齐名，具有五味佳、香酥软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点，我曾在道口买过一次，一斤32元，一只差不多六七十元。

然而近些年，街上出现了很多烤鸭店、烧鸡店，价格十分便宜，最低的只有18元1只。

都是烤鸭、烧鸡，怎么价格差这么多？街边一二十元的烤鸭、烧鸡，味道还是不错的，隔一条街都能闻到香味，相信很多人都买过，但卖得这么便宜，能放心吃吗？今天我就和大家说说烤鸭的那些事儿。

首先要告诉大家，街头的烤鸭虽然便宜，但也是用真的鸭肉做的，可以放心吃。至于为什么才卖一二十元一只，因为它和全聚德用的鸭子不一样！

烤鸭常用的鸭子有3种，成本由高到低为大型烤鸭胚、大白条鸭、小白条鸭。

大型烤鸭胚——即北京鸭，是当今世界最优质的一种肉食鸭，采用填喂方法育肥，所以也叫“填鸭”。一般40天出栏，能长到6斤左右，饲养成本一只约25元，主要用于制作北京烤鸭、广东广西烧鸭等。

大白条鸭——也是40天左右出栏，有整鸭也有分割产品，饲养成本一只约20元，可以制作咸水鸭、卤鸭、酱鸭等，超市冷柜里买到的鸭肉就是大白条鸭。

小白条鸭——30天就能出栏，饲养成本只有10元左右，出栏时只有4斤左右，主要用于加工小型烤鸭、香酥鸭等。

街边18元1只的烤鸭，用的就是小白条鸭，别看卖得便宜，一只也能赚差不多10元。

那二三十元一只的烧鸡，用的是什么鸡呢？

是白羽肉鸡，经过多次改良的一个品种，不仅生长速度快，出肉率也高，一般情况下40天左右出栏，饲养成本一只也在12元左右，大概4斤，做成烧鸡卖二三十元一只，商家也能赚十几元呢。

另外，无论是烤鸭还是烧鸡，都是去除了内脏、血水的，这些副产品的价钱其实比肉还高，比如鸭血、鸭肠、鸡胗、鸡心等，可以卖给熟食店做卤味，就降低了肉的成本。

所以街边的烤鸭、烧鸡虽然便宜，但都是货真价实的鸭肉、鸡肉，可以放心吃。

购买烤鸭、烧鸡时，尽量选择正规、固定、干净的店面，质量更有保证，不要在流动摊位上购买，通常卫生都不达标。