隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
去年秋冬，CoCo、茶颜悦色等奶茶店，都推出了“银耳奶茶”，让“草根”银耳也变得“时尚”了，很多人都纷纷打卡品尝，评价最多的就是“原来银耳还可以这么喝！”
天冷了，银耳可以做成热奶茶，到了炎热的夏天，自然可以做成冰饮了，冰凉清爽，补充水分的同时还能补充胶原蛋白、维生素、矿物质等，比雪糕、冰淇淋好多了。每年夏天，我都很少让家人吃雪糕，每天都会做一些汤水，比如银耳汤、绿豆汤等，解渴又解暑。
银耳汤的营养丰富，好消化好吸收，滑爽香甜，老少皆宜，是夏季理想的滋补佳品。
银耳汤好不好喝，主要看2点，就是黏不黏稠、胶多不多。身边不少人煮的银耳汤都是清汤寡水的，一点不黏稠，说明没有把银耳中的胶质煮出来。
有些人用高压锅煮也不容易出胶，其实不是锅具的问题，而是方法不对。煮银耳汤时，普遍的做法是银耳泡好后撕成大块，放入锅中后加入清水，然后就开火煮了，这种方法出胶很慢，甚至可能不出胶。
今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠，更好喝。
【红枣银耳汤】
准备干银耳、红枣、枸杞、冰糖。
【做法】
第一步、挑选优质的银耳，颜色太白或太黄的都不好，颜色淡黄的质量比较好，干净没有杂质，气味清香。如果闻到刺鼻的气味，八成是被硫磺熏过的。
小贴士：优质银耳泡发速度快，出胶也多，而劣质银耳泡发速度慢，出胶慢又少。
第二步、把银耳放进大碗中，根部朝上，倒入适量清水，再压上一个小盘子，浸泡4个小时，把银耳彻底泡发。银耳一定要充分泡发，才有利于出胶。
第三步、泡发的银耳用清水冲洗干净，用剪刀剪成小块。很多人都是直接用手撕，朵比较大，所以出胶慢。
小贴士：银耳剪得越小，和水的接触面积越多，受热越快，出胶速度才快，出胶也多。
第四步、准备一个砂锅，砂锅受热快，保温性好，有利于银耳出胶。把银耳放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，然后关火焖10钟，银耳就会快速出胶了，汤水也变得粘稠了。
小贴士：关火后盖上盖子焖一会儿，利用砂锅的余温进行低温熬煮，银耳就会释放大量的胶质，一直开火煮温度太高，反而不利于出胶。
第五步、10分钟后，加入红枣、枸杞、冰糖，继续煮10分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。
银耳被称为“平民燕窝”，口感、功效都与燕窝相同，但价格便宜很多，受到老百姓的喜爱。夏天经常煮一些银耳汤，放在冰箱里冷藏，口感清凉爽滑，非常解暑。雪糕、冰淇淋好吃，但凉性大，会损伤脾胃，而银耳汤营养又健康，多做给家人喝吧。
煮银耳汤的2个关键：
1、银耳剪（撕）得越小越好。
2、煮10分钟后盖上盖子焖10分钟。
做好这2步，保证银耳出胶又快又多，黏稠好喝。
