鸡蛋羹怎么做才好吃 厨师长分享窍门 鸡蛋鲜嫩 没有蜂窝

食材：鸡蛋

辅料：小葱

调料：食盐、香油、生抽

1.下面准备食材

准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。

拿一个小盆，打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克（一勺），用筷子快速搅散，鸡蛋最好是顺着一个方向搅动。

再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。

再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。

2.下面开始蒸制

锅内烧水，放上篦子，我们把鸡蛋液倒入一个小盆里面，上面蒙上一层保鲜膜。

然后用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。

水一定要烧开以后，再把蛋液放上篦子，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸八分钟左右。

八分钟以后，拿出鸡蛋羹，揭开保鲜膜，浇上生抽适量，倒入香油，然后撒上葱花作为点缀。

好了，一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就做好了。

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