隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
腐竹是一种豆制品，把大豆泡软后磨成豆浆，再把豆浆煮沸，过一会儿表面会出现一层油膜，用竹棍将其挑起，挂起来晾干，就成了腐竹。优质的腐竹口感筋道，营养价值不输于肉类，易于保存，食用方便，很多人都爱吃。
夏天来一盘酸辣开胃的腐竹拌黄瓜算是很多人的日常，很多人都喜欢吃凉拌菜，但是你会挑选腐竹吗， 并不是越黄越好。
豆腐坊老板教你如何挑腐竹
三不买
1、颜色太白、太黄的腐竹不买
腐竹是一种豆制品，所以正常的腐竹应该是大豆的颜色，也就是淡黄色，颜色均匀。如果腐竹颜色发白、发黄，说明腐竹质量很差。
如果腐竹一块黄一块白，颜色非常鲜艳，可能是加了化工原料的“毒腐竹”，千万不能买。
2、有异味的腐竹不能买
大豆制品一般有2种味道，一个是豆香味，一个是豆腥味，没有其它的味道。质量比较好的腐竹，豆香味浓郁，基本没有豆腥味。如果腐竹的豆香味很淡，还有酸味、霉味、刺激性气味等，说明质量很差，白给都不能要。
3、韧性“太好”的腐竹不能买
腐竹富含蛋白质，具有一定的韧性，稍微使点劲儿就能掰断，断口处有很多空心，说明质量优。而如果腐竹的韧性太好，用手不容易掰断，也说明用了化工原料增强了韧性。
三买
①颜色呈淡黄色，有光泽的腐竹。
②外观呈枝条或片叶状，质脆易折断，折断处有空心，无霉斑、杂质、虫蛀的腐竹。
③有浓郁的豆香味，没有其它异味的腐竹。
这3种都属于优质腐竹，值得买。
腐竹属于干制品，食用前必须先泡发，大多数人都是直接用清水泡，时间非常长，至少要4~6个小时，太耽误时间了，有没有快速泡发腐竹的方法呢？有的。
如果用热水或开水泡，确实能快速泡发，但容易后硬心，而且口感很差，容易烂，营养也流失了，所以不建议大家这么做。大厨说，如果时间充裕，最好用冷水泡，口感、营养都是最好的。要是等不及，学学这个方法，10分钟就能泡开。
快速泡腐竹的方法
❶挑选优质腐竹，用手掰成合适的小段，放入大碗中，加入适量的温水。
❷加入一勺食盐、一勺白醋，搅拌均匀后压一个盘子，让腐竹一直泡在水中，等待10分钟，腐竹就泡发了。
用这个方法泡发的腐竹，口感柔软又筋道，不容易碎，还保留了营养，快试试吧。
