隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
今年的肉价算是回归正常了，昨天去超市，一斤五花肉18.9元，比去年便宜了很多。遇上打特价时，15元就能买一斤，前几天老妈就“抢”回来4斤猪肉，说省了十几块呢。
便宜的猪肉谁不爱呀，估计很多人都会提前买一些猪肉冷冻起来，吃的时候更方便。有个朋友最近刚搬了新家，进行大扫除，发现冰箱里有很多冻肉，用保鲜袋装着都做了标记，有一块是20年5月份买的，她打电话问我这肉还能吃吗？要不要扔掉。
大多数人都认为，只要保存条件好，冻了一年的肉肯定是没坏的，还可以吃。
话是没错，冷冻室温度较低，可以抑制细菌的繁殖，并且又有保鲜袋，肯定是不会坏，还能吃。然而，“能吃”和“好吃”是有区别的。
肉类经过长时间冷冻，会失去水分，肌肉纤维也会老化，肉质就会变干变柴。同时，营养和鲜味也会流失，变得不好吃了。所以冷冻了一年的肉可以吃，但追求肉质的人还是别吃了，直接扔掉吧。
对于肉类，建议冷冻的时间不超过3个月，肉质就和新鲜肉没有太大区别，更鲜嫩。
想要冻肉的口感好，鲜嫩没腥味，保存方法也很重要。如果直接把肉放进冰箱冷冻，冻一个月肉质就变差了。
下面和大家分享一下饭店里保存冻肉的方法，不仅解冻快，肉质还和鲜肉一样好。厨师长大伯说，保存冻肉很简单，只需2样调料，冻肉10分钟解冻，肉质软嫩，鲜香没腥味，有需要的朋友快收藏起来吧。
猪肉冷冻保存的技巧
1、买回来的猪肉不要清洗，直接按量分割成小块，比如一顿250克，这样解冻更快，还不浪费。
2、在每块猪肉上都均匀地抹上高度白酒，然后装进保鲜袋里，再放上几片生姜，密封后放进冰箱冷冻即可。
高度白酒的酒精含量超过50%，酒精浓度比较高，消毒杀菌的效果强，能消灭猪肉中的细菌，猪肉就不会坏。在低温状态下，酒精不易挥发，能长效杀菌，保持猪肉的水分，并去腥增香。而姜片也有去腥增香的作用，相当于把猪肉提前腌制了一下，所以肉质更鲜嫩，更香。
如何快速解冻肉？
小块冻肉，先在表面抹上一层白酒，然后撒上一勺盐，等待10分钟，就可以解冻了。
食盐能降低水的冰点，酒精挥发时会吸收大量的热量，使猪肉的温度升高，就能在10分钟内解冻了。不能用开水泡猪肉，虽然解冻也很快，但肉质变差了，味道还很腥气。
快看看自己家的冰箱有没有冻了一年的肉，如果有，还是能吃的，但肉质肯定不怎么好了。肉类建议大家随买随吃，就算要冷冻，也不要超过3个月，肉质才能和鲜肉一样。
