这样做火爆腰花真香 厨师长分享腰花不腥 口感鲜嫩 一盘不够吃

食材：猪腰

配菜：青椒、红椒、洋葱

辅料：大蒜、生姜、大葱

调料：料酒、辣椒酱、生抽、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉

1.下面准备食材

准备猪腰两个，剥去猪腰的外膜。

从中间切开，白色的筋膜属于腰骚，有很重的腥骚味，一定要去除干净。

2.下面开始切刀改腰花

先直刀切猪腰，不要切透，然后再45度下刀，在第三刀时切断，把猪腰放在清水中清洗备用。嫌麻烦的朋友可以直接切成条状。

3.下面准备配菜

准备青椒两个，切开去除籽后，切成菱形片备用。

准备红椒一个，同样去籽切成菱形片备用。

准备洋葱半个，切成菱形片和青、红椒放在一起。

4.下面准备辅料

准备大蒜三粒，切成薄片备用。

准备大葱一段，切成小段备用。

准备生姜三片，切成小细条和大蒜、葱放在一起备用。

5.下面开始把腰花焯一下水

锅中倒入清水，凉水放入腰花，加入料酒，料酒可以减少猪腰的腥骚味，水开后，撇去腰花上面的浮末，50秒以后，倒出腰花，沥水备用。

腰花焯水的时候最多一分钟，不然容易变老。

6.下面开始烹饪

锅中烧油，放入辣椒酱，把葱，蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下炒出蒜香味。

然后倒入青、红椒、洋葱，继续翻炒，开大火，炒出香味以后，加入焯过水的腰花。

7.下面开始调味

加入料酒，减少腥骚味，加入生抽，提升鲜味，加入老抽，上底色，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料。

最后淋上一点水淀粉，大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。

好了，一道香辣好吃的火爆腰花就做好了。