嘎巴虾的做法：

备用食材：嘎巴虾500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，酱油半勺，麻椒、花椒1把，料酒1勺；

制作过程：第一步，嘎巴虾准备出适量，放水中浸泡5分钟，水中加上点食盐，再将嘎巴虾仔细用清水冲洗干净，放在一旁滤干水；

第二步，葱姜蒜准备出适量，葱和姜分别切丝，大蒜切碎，干辣椒掰成小段，去掉辣椒籽，在炒锅中添上油，烧热油后，将葱姜蒜、花椒、麻椒以及干辣椒全部下锅；

第三步，小火炸一炸，将其香味炸出来，担心吃到花椒麻椒的，这个时候可将其捡出不要，将事先处理好的嘎巴虾放入锅中，快速翻炒一下；

第四步，待将嘎巴虾炒至微微变色的时候，加上一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让嘎巴虾入味，这个时候再烹入少许的料酒去腥，炒均匀后，加上少许食盐调味；

第五步，再加上点酱油、白糖等调味，翻炒至入味，这道菜就做好了，关火，盛出在盘子中，可以上桌了。

小编总结：嘎巴虾可炒、可蒸，大家完全可以按照个人的喜好来选择，嘎巴虾的做法并不难，大家将其中的小技巧掌握到位，嘎巴虾口感好极了，别看它个头小总是不起眼，但只要吃过一次便会让人爱上，在这个季节嘎巴虾正鲜美，要抓紧吃，随手一做便是一道营养更美味的食物，关键还是纯野生的，非人工养殖，这样的嘎巴虾错过吃可真的太可惜了，这道嘎巴虾可按照个人的喜好搭配调味料，喜欢吃辣的便可多放辣椒酱，做法特别随意。

烹饪小技巧：

1、虾事先用盐水泡洗，更加干净卫生，但记得泡盐水的时间不可太长，否则容易让虾的鲜美流失，嘎巴虾不需要焯水，直接下锅炒便可，焯过水反而会影响其鲜美度；

2、做这道菜，完全可以根据个人的口味搭配料，葱姜蒜等都可以多放点，既能去腥，还能增香，麻椒、花椒等可以增加麻味，但不喜欢的也可以少放点，干辣椒按照能接受的辣味来定；

3、虾是很容易熟的，所以建议不要炒太长的时间，看到虾颜色完全变红就说明可以了，豆瓣酱按照个人喜欢选择辣的或者是不辣的，料酒能帮助去腥，豆瓣酱、酱油等都是咸的，所以放盐的时候需要适量一些，做好的嘎巴虾记得要趁热吃，外皮有些脆感，吃着更美味。

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