胡萝卜杏鲍菇炒肉的做法：

备用食材：胡萝卜1根，杏鲍菇2个，青椒1个，猪肉80克，食盐少许，酱油1勺，蚝油1勺，食用油少许；

制作过程：第一步，杏鲍菇2个，事先用温水泡一泡，轻轻搓洗干净，将杏鲍菇切成丝，粗细均匀一些，胡萝卜1根，削去皮，切去两头，胡萝卜切成丝；

第二步，胡萝卜丝稍微细一点，口感更好，青椒去根部，将青椒的辣椒籽也去掉，切成丝，猪肉一小块切成丝或者是片都行，准备好食材便可开始炒菜；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，先放入杏鲍菇，快速翻炒均匀，让杏鲍菇出水后，加上一点点酱油上色，盛出在盘子中，重新放入胡萝卜丝；

第四步，快速将胡萝卜丝炒软，盛出装盘待用，再将猪肉放入锅中，小火煸出其中的猪油，加上少许的料酒去腥，放少许的酱油和老冰糖，快速翻炒均匀；

第五步，将杏鲍菇、胡萝卜以及青椒丝重新放回锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味，这道菜便可出锅。

小编总结：这道胡萝卜杏鲍菇炒肉，用多样的食材做搭配，日常饮食要注重搭配，均衡的吸收营养，人体才会更加健康，这道菜我家时不时要做一次，次次上桌总会得到家人的喜欢，比大鱼大肉还要受到家人的喜欢，这道菜中用到的杏鲍菇，是我家小朋友最爱的一种蔬菜，其一斤5块钱，营养极易被人体所吸收，价值相当丰富，家里有小朋友的，别总是一味地只吃肉，均衡搭配更加健康。

烹饪小技巧：

1、所有食材建议都切成丝，炒菜更方便，而且看上去也美观，胡萝卜丝不要太粗了，因为胡萝卜比较难炒，而且生味比较重，杏鲍菇炒后会出水，所以可以切得稍微粗一点，更加有嚼感；

2、猪肉选择用肥瘦相间的，做这道菜味道会更好，炒猪肉的时候烹入少许的料酒可帮助去腥，酱油和冰糖都可以帮助上色，当然了亦可只取酱油这一种，不要放得太多了，以免颜色会比较黑；

3、将杏鲍菇、胡萝卜以及猪肉这几样先分别炒好，最后再混炒在一起，可减少每样蔬菜炒菜的时间，口感会更佳，亦可避免营养流失，这道菜不需要添加过多的调味料，简单搭配更美味，为了保留青椒的脆感，在出锅前放入便可。

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