凉拌莴笋条的做法：

备用食材：莴笋2根，食盐适量，蒜末1把，小米辣几个，剁辣椒1勺，米醋少许，蚝油1勺，白糖少许，生抽2勺，香油半勺，红油适量；

制作过程：第一步，新鲜莴笋，先去掉叶子，将莴笋的皮刮去，然后将其清洗干净，控水，将莴笋先切成均等的小段，再切成粗条，稍微粗一点的；

第二步，莴笋条尽量要均匀一些，然后放入一个无水无油的容器中，加上一把食盐，2根莴笋差不多能用20克的食盐，将其拌均匀后，静置4个小时；

第三步，腌制莴笋条，待莴笋杀出水后，滤干，重新放入盆中，上面压着重物，继续腌制4个小时，这个过程中，大蒜剥皮后，切成细细的蒜蓉；

第四步，小米辣几个，去根部后，洗净，控干水，切成丁，同时将其余所需的调味料都准备到位，将腌渍好的莴笋条放入一个无水无油的大碗中；

第五步，加上蒜末、小米辣、剁辣椒、米醋、生抽、蚝油、白糖、香油和红油，拌均匀后，用保鲜膜覆盖好，腌制2天的时间再吃，味道会更加浓郁。

小编总结：莴笋又脆又嫩，是生吃蔬菜中最佳的一种，入夏，正是吃莴笋的最佳时间，莴笋不管是凉拌、炒菜亦或是煮汤都是很不错的选择，天热了，别总是吃热食，适当吃冷食，更加爽口，莴笋好吃且价值高，除了含有丰富的维C，对于消积食、促进肠胃的蠕动等等都有好的帮助，如此价格实惠且价值丰富的蔬菜，大家当然不能错过了。

烹饪小技巧：

1、莴笋的皮不能吃，记得事先要削去，因为要用盐腌渍杀出莴笋中的水分，所以建议大家将莴笋切得稍微粗一点，否则体积会明显缩小，口感也不会太爽脆，用盐的量可以根据个人的口味来搭配，想要存放时间稍微长一点便可适当多加上点盐；

2、先用盐腌，再用重物压着，是为了更好杀出水分，让莴笋的口感更爽脆，所以这个步骤不要少，蒜末、辣椒等完全可以根据个人的口味来搭配，喜欢吃辣可以多放点，反之则可减少用量；

3、调味料的搭配也可以根据个人的口味来调整，调味料不需要太多，可以时不时翻拌下，让莴笋条能够更加均匀入味，一般腌制2天的时间，莴笋条的味道会更佳，可以放冰箱中保存。

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