隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
如今生活水平提高了，食用油的种类越来越多，比如稻米油、山茶籽油、橄榄油等，之前都没听过，不仅有营养，炒菜也非常香。
但对于农村长大的孩子来说，这些油都不算啥，最香的还是猪油。猪油自带一股浓浓的肉香，就算是用来炒普通的青菜，也能油润鲜香，用植物油炒就没那么香了。小时候，厨房的案头上有一个带盖的大搪瓷钵子，很神秘，奶奶隔几天才会打开一次。
后来我才知道，那白花花的就是猪油，最期待的就是外婆熬猪油，可以吃香脆的猪油渣。
随着时代的进步，猪油热量高、胆固醇高，吃猪油的人越来越少。其实，植物油和动物油各有各的营养，只吃植物油不吃动物油也不行，适量吃猪油对人体还有很多好处呢。
超市里有现成的盒装猪油，但我更喜欢自己熬猪油，不仅能得到香喷喷的猪油，还有一大碗猪油渣，炒菜、包饺子都特别香。过去看外婆熬猪油特别简单，倒一碗水，放入切碎的猪板油，慢慢熬就行了，自己做的时候就不是那么回事儿了。
我头一次熬出来的猪油颜色浑浊，还有一股腥味，和“香”不沾边，为了不浪费也忍着吃完了。
第二次时，我请教了外婆，才知道原来熬猪油也有技巧，今天我和大家分享一下如何熬猪油，喜欢吃猪油的快收藏起来吧，保证比外面买的香，保存1年不会坏。
【熬猪油】
熬猪油的原材料有2种，一种是猪板油，另一种是肥膘，猪板油的价格便宜，大概8元1斤。肥膘稍贵，一斤要12元左右。大多数人都会买猪板油，经济实惠。但如果想要猪油又香又白，还是买猪肥膘吧。
常用的方法有三种，即干熬、水熬、油熬，干熬和油熬的温度较高，容易熬糊。
比较好掌握的就是水熬了，先加一些清水，然后加入猪肥膘，开小火慢慢把油熬出来，但需要的时间更长。
想要猪油浓香洁白没腥味，保存时间长，不能直接用水熬，还需要学会3个技巧，下面就是熬猪油的具体方法。
准备猪肥膘、大葱、生姜、花椒、黄豆、食盐、清水。
1、猪肥膘用水冲洗干净，切成小块备用。锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入猪肥膘，焯水5分钟，捞出后冲洗干净。
2、干净的炒锅里倒入一碗清水，下入猪肥膘，加入葱段、姜片、花椒，大火烧开后转小火熬。
3、水熬干后，猪油就出来了，当猪肥膘炸得非常小，颜色变得金黄时关火，捞出猪油渣。
4、干净的耐热容器里，加入适量花椒、黄豆、食盐。用滤网把猪油过滤一下，放凉后倒进容器里，密封后放在阴凉处保存。
【大厨有话说】
熬猪油虽然简单，但这3个技巧一定要掌握，才能保证猪油又香又白，保存时间长。
①无论是猪肥膘还是猪板油，熬之前要焯水，可以去除血水和腥味，这样猪油的颜色更白，味道更香。
②熬的时候不能只用水熬，还需要3种调料，就是大葱、生姜、花椒，都有去腥增香的作用，猪油才香。
③熬好后，加入花椒、黄豆、食盐这3种调料，还可以给猪油增香，而且不容易坏，熬一罐能吃上一年。应放在阴凉、避光的地方保存，可以放冰箱冷藏。
