隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
冷冻肉，几乎家家都有吧，尤其是家里有老人，经常会买回一些“特价肉”，吃不完就冻起来了，放几个月也不会坏，真的是这样吗？
最近整理冰箱时，我发现冰箱里有几块猪肉，竟然是1月份买的，都冻了4个月了，随手准备扔掉，老妈看见了说，还没坏呢，别浪费了。结果，晚上老妈就把肉炖了，吃起来干巴巴的，一点也不香。
估计很多人和我老妈一样，认为冰箱里的冷冻肉不会坏，确实不会“坏”，但好不好吃呢？
冷冻的肉只要没长毛、没异味，就是没坏，可以吃，老人们都这么想。其实，冷冻保存也是有保质期的，到了时间还是会“坏”的，这个“坏”指的是肉质变差、鲜味流失。
肉类可以冷冻多久呢？告诉大家，在条件允许的情况下，可以无限冷冻，比如市场上出现的“僵尸肉”，但能不能吃就要打个问号了。我们把肉冻起来，肯定是为了吃的，而且要保持鲜肉的口感。那么我们买的肉能冻多久呢？不要超过这个时间，就算扔掉也不可惜。
冷冻的温度虽然低，但时间长了还是会滋生细菌，所以冷冻多年的肉没有质量保证，不要吃。
同时，长时间冷冻导致肉类的水分流失，肉质变得又干又硬，和鲜肉的口感没法比，也没有任何营养了，还吃它干啥？
无论任何食材，在保证品质的前提下，都是有保质期的，冷冻食材的保质期较长，那冻肉可以保存多久呢？肉类（包括肉制品）、海鲜、鱼类的保质期不一样，请记住下面的几个时间，炒过了就直接扔掉吧。
各类食材的冷冻保质期
肉类（包括猪牛羊肉、骨头等）——理论上为12个月，但尽量只冻3个月。
肉制品（包括腊肉、腊肠、火腿肠）——理论上为12个月，最好3个月内吃完。
家禽肉（整只及副产品）——整只可以冷冻12个月，但副产品比如鸡爪、鸭脖，不超过3个月。
海鲜、鱼类——最多不超过1个月。这2种食材的蛋白质较高，容易被分解，产生臭味。
有人会疑问，国家储备肉都是4个月一轮换，为什么家里的肉只能冻3个月？原因很简单，储备肉用的是“专业冷库”，是几千元的家庭冰箱不能比的，保鲜保水的效果好太多了。
猪肉是我们平时吃得最多的肉类，冷冻保存时应该注意些什么呢？大厨教你2个经验，保证肉质鲜嫩，3个月内不会坏。
①猪肉不要清洗，就是不要沾水；肉类沾水后容易滋生细菌，所以不要洗。
②猪肉按量切割，用保鲜袋密封后冷冻保存。按量分装，食用时只需解冻一小块，不浪费。
要是没有冷冻条件，可以试试“土方法”，将猪肉切成小块，烧一锅酱油，倒进保鲜盒里，再放入猪肉，密封后放在阴凉通风处，也能保存1个月。
【厨师长有话说】
虽然冷冻保存很方便，但要注意冷冻肉要单独存放，不能和熟食一起冷冻。熟食中有一些细菌，会污染生肉，容易变质。而且腥味小的猪肉，要和腥味大的海鲜、鱼肉分开冷冻，不然容易串味。
