辣炒花甲做法 肉质鲜嫩 香辣过瘾

食材：花甲

辅料：香菜、大葱白、生姜、大蒜、花椒、干红椒

调料：料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、食盐

1.下面准备食材

准备一盆清水，加入食盐，化开食盐后，把在市场买回来的新鲜花甲，倒在清水中。

加入一点植物油，加盐和植物油是为了让花甲吐出肚子里的泥沙，花甲要提前一个小时泡上。

2.下面准备辅料

香菜切成段，大葱白切成碎沫，生姜切成薄片，大蒜拍扁后切成碎沫。

3.下面开始焯水

锅中烧水，花甲凉水下锅，水开后煮5分钟以上，避免在后面的烹炒过程中，有炒不熟的花甲，倒出控水，这个时候，花甲已经很干净了。

4.下面开始制作

锅中烧油，油热后，倒入葱，姜，蒜，爆出蒜香。

再放入花椒，红干椒，翻炒几下，炒出红干椒的香味。

倒入花甲，加入料酒，料酒可以减少花甲的腥味。

再加入豆瓣酱，蚝油，生抽，香菜、蚝油，生抽可以提升一下花甲的鲜味，翻炒几下，炒出豆瓣酱的红油，就可以出锅装盘了。

好了，一道香辣可口的辣炒花甲就做好了。