酱油卤鸡肝的做法：

备用食材：鸡肝1斤，大葱1根，生抽2勺，料酒少许，老抽酱油2勺，白糖少许，食盐少许，芹菜几根；

制作过程：第一步，新鲜生鸡肝准备出适量，葱姜分别切好备好，在锅中添上水，冷水放入洗净的鸡肝，加上葱姜和料酒，将锅煮开，待鸡肝变色后；

第二步，将鸡肝捞出来，用清水冲洗一遍，控水待用，准备几根芹菜，将芹菜切成小段，铺在砂锅底，可以多准备点，然后将焯过水的鸡肝码放在芹菜段上面；

第三步，根据个人的口味加上点食盐，用少许的白糖提鲜，淋少许的醋，然后再加上生抽、料酒和老抽酱油，加上少许的水，可以完全没过鸡肝为宜；

第四步，然后撒上少许的五香粉提味，加上锅盖，大火将锅煮开，再转至中小火煮一煮，十几分钟的时间，关火后，不要急着捞出；

第五步，让鸡肝在酱油水中自然晾凉，然后再放入冰箱中浸泡一个晚上，待让鸡肝入味后，就可以吃了，捞出鸡肝，便可吃。

小编总结：鸡肝中含有的维生素A相当丰富，对于促进骨骼生长、保护眼睛等都有非常好的帮助，尤其是正处于生长发育期的小朋友，更是不能错过了吃，鸡肝的价格比较实惠，1斤4块钱，在享受美味的同时，还可充分吸收其价值，鸡肝的吃法非常多，大家完全可以根据个人的喜好来自行选择，这道酱油卤鸡肝便是非常不错的选择，当菜吃或者是当解馋零食都是非常不错的选择，对于鸡肝这样的好食材，当然不能错过了。

烹饪小技巧：

1、卤鸡肝之前，需要将鸡肝先焯水，去除其中的杂质，吃着更干净卫生，鸡肝焯水，冷水入锅中，待变色即可捞出，同时可以加上点葱姜和料酒，帮助去除腥味，口感会更佳；

2、在砂锅的底部铺上芹菜段，是为了避免糊锅，当然了用其他的蔬菜代替也行，铺满锅底便可，卤鸡肝调味料可以稍微重一点，会更加入味，加上少许的白糖可以帮助提鲜，但记得不能放太多；

3、老抽酱油可以用腐乳汁代替，别有一番风味，鸡肝刚煮好，并没有特别入味，需要泡一泡，一个晚上的时间更好，这样的鸡肝更加入味，吃着口感也会更加好，但如果是在夏天做，记得要放冰箱中浸泡，因为天比较热，容易变质。

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