苦瓜煎蛋的做法：

备用食材：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，苦瓜一根，清洗干净后，将苦瓜切去两头，从中间切开，再将苦瓜里面的白瓤挖干净，将苦瓜切成丁，尽量要均匀一些，在锅中添上水；

第二步，待将水烧开后，放入苦瓜丁焯水，2分钟的时间，捞出苦瓜丁，过一遍凉水，控干待用，准备一个大碗，将鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐；

第三步，将蛋液打散，然后将处理好的苦瓜丁放入在蛋液中，混合搅拌均匀成苦瓜鸡蛋液，在平底锅中刷上少许的食用油，将苦瓜鸡蛋液缓缓倒入在锅中；

第四步，用锅铲轻轻将苦瓜蛋液推平，成为一个圆饼，轻轻晃动锅，待苦瓜鸡蛋饼的底部凝固，便可倒扣个盘子在平底锅上，将鸡蛋饼翻个面；

第五步，另外一面煎凝固后，这道菜就做好了，盛出在盘中，直接吃，或者是切块，淋上番茄酱吃都是很不错的选择。

小编总结：苦瓜的众多做法中，凉拌的价值最高，但却也是最苦的做法，而炒鸡蛋、炒菜等口感好，但价值却会有所影响，所以大家完全可以根据个人的喜好来选择，不需要太过拘束，在夏天适当吃苦瓜，清火解暑，而且特别的清香，让人吃着一点也不会感觉腻，尤其是用此做法，苦瓜炒鸡蛋，隔三差五吃一次，比大鱼大肉还要强，这道苦瓜炒鸡蛋当作下饭菜是非常不错的选择，非常建议大家可以学习这个做法，相信你也会爱上吃。

烹饪小技巧：

1、做这道苦瓜炒鸡蛋，切成丁或者是薄片都可以，自行选择，将苦瓜焯下水，可以减轻苦味，焯水的时候用开水，2分钟就足够了，不要时间太长，否则营养会流失，过一遍凉水可让苦瓜更加清爽；

2、焯过水的苦瓜需要等到放凉后再与鸡蛋液混合，否则热的苦瓜会将鸡蛋烫熟，这道苦瓜炒鸡蛋，不需要放太多的调味料，我只用了盐调味，便非常清爽有味道，太多的调味反而会让苦瓜变得味道怪异；

3、做这道菜不需要放太多油，薄薄一层，更加清爽健康，待将苦瓜蛋饼的底部煎定型后，可以借助一个盘子翻面，这样操作会更加方便些，当然了如果你的厨工非常好，便也不需要用盘子，煎的时间可以根据蛋饼的薄厚来定，看到蛋液完全凝固就说明是熟了。

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