如何煮粽 包粽子不破不断不漏米

很多人的粽叶容易破，都是直接用水煮的原因，还有一个月就是端午节了，想包粽子就要学会如何处理粽叶，今天我就和大家分享一下技巧。

【如何煮粽叶】

1、购买一些干粽叶，挑选完好、无异味的粽叶，把不合格的粽叶捡出来，每一张粽叶洗干净。

2、洗干净的粽叶，剪掉叶柄，准备一盆清水，放入粽叶浸泡。叶子比较轻，会浮起来，泡得不彻底，所以应该用重物压住，比如石头。浸泡让粽叶充分吸收水分，变得柔软，增强韧性，就不容易断裂了，浸泡至少12小时。

3、粽叶泡软后怎么煮？冷水煮还是开水煮？很多人搞错了，所以粽叶韧性差。粽叶捞出洗干净，锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，放入粽叶煮10分钟即可。

冷水煮粽叶时间过长，韧性就会变差，还会发黑发硬，包粽子不好看还容易断。

4、粽叶煮好后，放入冷水中浸泡降温，就可以包粽子了。经过这么处理，粽叶颜色翠绿，质地柔软，韧性强，不断不破不漏米，粽子更清香。

包粽子时，总感觉粽子包不紧，就容易漏米，这都是粽叶没处理好，快把这个方法收藏起来。

【厨师长有话说】

粽叶该如何保存呢？每次包完粽子，洗干净后晾干，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻起来，可以保存很久。或是用绳子捆起来后挂在阴凉通风处，只要不受潮不晒太阳，也可以用好几年，使用前还是3步处理。