韭菜盒子的做法：

备用食材：小麦粉350克，韭菜255克，温水180克，酵母粉2克，猪油渣少许，虾皮少许，鸡蛋2个，粉丝1把；

制作过程：第一步，面粉、酵母粉和温水混合，揉成光滑且软硬适中的面团，盖上一张保鲜膜，醒面1个小时，粉丝一把，事先要用温水将其泡发；

第二步，韭菜择洗干净，完全控干水，将韭菜切成丁，淋入少许的食用油拌均匀待用，泡软的粉丝控水后切成丁，猪油渣也需要改刀切碎了用；

第三步，鸡蛋加上点食盐打散成液，淋入在烧热油的炒锅中，将其划散炒熟，炒熟鸡蛋碎，晾凉，韭菜、粉丝、虾皮和猪油渣一同混合在盛放鸡蛋的容器中；

第四步，加上五香粉、食盐，混合拌均匀，加上少许的香油，混合好，面团搓成长条，分成小份面团，分别擀成圆面片，取一份面团在其中放上馅料；

第五步，面团上下对折，将边缘捏紧，捏出花边，在平底不粘锅中刷上薄薄一层食用油，将锅加热，放入韭菜盒子烙，两面定型并且鼓起就说明可以了。

小编总结：韭菜盒子是非常适合在早餐吃的一道食物，馅大皮薄，味道极其鲜美，韭菜的吃法非常多，炒、煮、蒸等都是不错的选择，而韭菜盒子仅是用到其非常简单的一种方法，韭菜盒子的这个做法并不需要太多的技巧，同时也是我家大人和小孩都非常喜欢的，韭菜盒子别总是在外面买，自己亲手在家做方法很简单，相信你看完这个方法也能学得会，这个季节的韭菜非常鲜美，味道好、价值高，大家也要多学习几种不同方法，换着花样吃。

烹饪小技巧：

1、面粉的吸水性是不同的，所以不要一下子全部将水加入面粉中，要先预留10-15克的水，再根据实际的情况来调整，操作会更加方便些，松弛面团需要时间，让面团松弛到位，做馅饼的时候才会更加方便些；

2、韭菜切成丁，需要淋入少许的食用油拌均匀，韭菜便不会出水太多，粉丝泡软后，需要先控水，再切成丁，因为有韭菜这一种食材，所以其他的食材都需要充分控干水，并且晾凉后再拌馅；

3、调馅的时候，因为是素馅，所以加上点猪油渣可以提升香味，当然了如果实在不喜欢也可以不用放，这个馅料不需要放太多的调味料，我一般只放食盐和五香粉或者是花椒粉，淋上少许的香油提香，味道非常足。

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