三色青麦仁的做法：

备用食材：青麦仁300克，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，杏鲍菇1个（可不用），食用油少许，食盐少许；

制作过程：第一步，新鲜的青麦仁，需要事先将其仔细清洗干净，然后控干水，在锅中添上水，待将水烧开后，加上少许的食盐，将青麦仁放入锅中；

第二步，开水煮2 分钟，捞出来控水待用，杏鲍菇一个，清洗干净后，将杏鲍菇切成丁，均匀一些，胡萝卜同样的也需要切成丁，尽量要一致；

第三步，鸡胸肉一块，切小，加上少许的生姜末、生抽和一点点水淀粉，将其拌均匀后，腌制5分钟，待将食材都准备好，便可开始炒菜；

第四步，热锅冷油中，将鸡胸肉放入锅中，快速划散炒熟，看到鸡胸颜色微微发白的时候，先将其盛出，重新给锅中放上点油，热锅冷油直接放入胡萝卜丁；

第五步，快速炒一炒，1分钟，将杏鲍菇放入，快炒均匀，再将事先处理好的青麦仁、鸡胸肉等一同下锅，加上少许的食盐调味，翻炒均匀，这道菜就做好了，关火出锅。

小编总结：在这个季节，青麦仁有“地下一宝”的美称，青麦仁富含碳水化合物，对于促进肠胃的蠕动、清肠等等都有非常好的帮助，且青麦仁有很强的饱腹感，这道三色青麦仁，用几样不同的食材做搭配，有荤有素，营养更健康，这道美食既能当菜还可当主食，这个季节要抓紧吃，非常健康大家可以学习这道食物的做法，相信你吃过一次便也会爱上，无需太多的调味，简单搭配更美味。

烹饪小技巧：

1、青麦仁需要事先下锅煮一下，炒的时候会更加方便，开水下锅便可，2分钟的时间就足够了，有的人不喜欢胡萝卜的生味，可以事先将其下锅焯水，煮2分钟，或者是事先放入锅中炒一炒，再混合其他的食材，味道也是非常不错的；

2、杏鲍菇、胡萝卜等都尽量要切得均匀，并且稍微小一点，这道菜看上去更加美观，鸡胸需要事先加上生姜腌制，可以帮助去除腥味，而放上点水淀粉则可增加鸡肉的滑嫩，让其口感更佳；

3、鸡肉非常容易熟，不建议炒菜时间太长，快炒至变色便可，杏鲍菇本就非常容易熟，再加上青麦仁事先煮过，所以这几样可以在胡萝卜炒好后下锅，这道菜因为可以当成主食吃，所以记得不要太咸了，放盐的时候要适量。

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