腌糖醋蒜的做法：

备用食材：大蒜500克，冰糖6勺，米醋1瓶，食盐少许，水适量，1勺陈醋；

制作过程：第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜分别按照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；

第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；

第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；

第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；

第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。

小编总结：大蒜其实可以用各种不同的方法来加工，腊八蒜、糖醋蒜、酱油蒜等等，其中这款糖醋蒜可谓是符合大人和小孩的口感，其略带酸甜的口感，减轻了大蒜的辣味，让其口感更容易被人们所接受，这样的大蒜吃着才算过瘾，直接吃或者是涮火锅、烤肉搭配都行，大家完全可以根据个人的喜好来选择，腌糖醋蒜别用错醋了，学会其中的小技巧，蒜瓣不仅是好吃，看上去也美观。

烹饪小技巧：

1、大蒜不需要完全剥皮，但记得要将大蒜外层的皮去掉，否则糖醋水不容易渗入在蒜瓣中，不易入味，大蒜要事先放在盐水中浸泡，可以帮助减轻部分的辣味，泡盐水的时间越长，大蒜的辣味也会越轻；

2、腌糖醋蒜，别用错醋了，否则蒜瓣不白净也不爽脆，想要蒜瓣白净，当然要首选米醋，米醋是纯粮食酿造的，吃着特别放心，而且米醋的颜色比较淡，腌制的大蒜也会特别好看，而加上少许的陈醋上色会更加好看，所以我一般会放上一小勺陈醋，当然了不喜欢也可以不用陈醋；

3、想要糖醋蒜保存的时间长，大蒜要完全晾干水，而盛放的容器也需要事先杀毒处理，再完全控干水，这样的条件腌制糖醋蒜才会更加成功，放得久也不会坏。

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