牛肉丸子汤的做法：

备用食材：牛肉馅300克，鸡蛋1个，食盐少许，葱姜末少许，蚝油1勺，生抽1勺，白胡椒粉少许，香油1勺，料酒1勺，清水55毫升；

制作过程：第一步，牛肉馅准备出适量，需要选择稍微带点肥的，将馅剁好，尽量要细一些，葱姜分别准备出少许，将其剁成末，放入在牛肉馅中；

第二步，先搅拌均匀，再向其中磕入一个鸡蛋，加上蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，将肉馅充分拌好；

第三步，再分次少许在其中加入清水，继续搅拌均匀，让肉馅可以上劲，用手抓起肉馅反复摔打，重复5、6分钟的时间，肉馅会更加有弹性；

第四步，在锅中添上水，将水烧至8成热，手抓起一把馅，将馅团成丸子状，逐个下入在锅中，水开后，可在锅中加上一点点的食盐，并且用勺子撇干净表面的浮沫；

第五步，尽量要撇干净，直到将丸子煮至完全浮起在锅面上，家还是那个一勺白胡椒粉，根据个人喜好搭配几根青菜烫一烫，喜欢香菜的也可以撒上点，可以出锅了。

小编总结：初夏，进补正当时，我每周最少会给孩子吃一次牛肉，牛肉的价值高、营养足，且味道很容易被大众接受，牛肉的吃法非常多，炒菜、炖煮亦或是蒸制都是很不错的选择，常吃牛肉可补充氨基酸和蛋白质，经常换着各种不同的方法做，既不会吃腻，还可让人充分吸收其价值，这款牛肉丸子汤是我家早餐常吃的，大人和小孩都非常爱，建议大家也可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、不管做什么馅的丸子，肉都尽量要选择带点肥的，吃着口感才会更佳，不会干柴发硬，葱姜末可以帮助去除腥味，所以是不可少的，肉馅中的调味料可以自行搭配，鸡蛋可以起到嫩滑肉的作用；

2、在肉馅中分次少许打清水，50-60毫升为宜，丸子的口感会更加鲜嫩，时间比较充足的，建议要重复摔打肉馅的过程，丸子更加紧实且有弹性，当然了如果时间不足的，也可以选择将肉馅朝着一个方向多拌一拌；

3、煮丸子，不要在水完全开的时候下锅，否则丸子很容易散，半开未开的情况下煮丸子，这样的丸子才会保证更加完整，煮肉丸子锅面会有不少的浮沫，这是肉中的残渣，记得要将其撇干净，吃着更美味且放心。

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