杏鲍菇炒鸡蛋的做法：

备用食材：杏鲍菇1个，鸡蛋2个，蚝油1勺，食盐少许，生抽1勺，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，杏鲍菇，事先用温水泡一泡，将杏鲍菇表面的脏污清洗干净，将杏鲍菇用手撕开，撕成长条状，粗细和长短尽量都要均匀一些；

第二步，大蒜几瓣，将其切成蒜末，在碗中打入2个鸡蛋，加上一点食盐，将鸡蛋液搅拌均匀，准备好食材便可开始炒菜，起锅烧热油，将油烧至微微冒烟的时候；

第三步，鸡蛋液一边搅拌一边倒入在锅中，煎炒，将蛋液煎至定型，炒熟切块，盛出来，待用，重新给锅中加上点油，少许便可，油微微热的时候；

第四步，放入蒜末炒香，将杏鲍菇放入在锅中，快速煸炒1分钟，让杏鲍菇可以微微出水，继续炒一小会，待杏鲍菇断生，加上一勺蚝油和一勺生抽，翻炒均匀；

第五步，让杏鲍菇可以入味，这个时候再将事先炒好的鸡蛋重新回锅，炒均匀，加上一点点食盐调味，就可以关火了，盛出在盘中，撒上一些葱花，上桌。

小编总结：杏鲍菇肥厚、脆嫩且有嚼感，其口感容易被大众所接受，而且杏鲍菇的价值也非常高，极易被人体消化和吸收，多吃也不担心会积食，鸡蛋作为每天的饮食中都不可缺的食材之一，我经常会用杏鲍菇炒鸡蛋，这两者是天生的一对，低脂、饱腹，补钙也高，宁可不吃肉也要多吃这道菜，杏鲍菇炒鸡蛋做法简单，省事更省时，几分钟时间炒一盘，搭配白米饭吃着别提多过瘾了。

烹饪小技巧：

1、杏鲍菇比较嫩，所以不要太用力搓洗，否则会将破坏其质地，可以事先将其放温水中泡几分钟，表面的脏污会更加容易洗干净，杏鲍菇可用刀切，亦可用手撕成条，按照个人的喜好来选择便可；

2、鸡蛋中加上点食盐，可避免炒鸡蛋不入味、寡淡，想要炒好的鸡蛋蓬松且滑嫩，可在蛋液中加上几滴水，炒鸡蛋会更好，鸡蛋不建议炒的时间太长，否则鸡蛋会变老，营养也会降低，所以炒好先盛出，最后再混合翻炒便可；

3、炒杏鲍菇的时候，如果担心糊锅的，可以加上一点点的开水，炒杏鲍菇更方便，口感也会比较好，杏鲍菇入锅不要急着就放调味料，要等到杏鲍菇出水后再调味，否则杏鲍菇不容易吸收调味，不入味。

如果你也认为这道杏鲍菇炒鸡蛋的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！