番茄蚕豆肉片汤的做法：

备用食材：里脊肉130克，蚕豆瓣110克，番茄2个，鸡蛋2个，食盐少许，淀粉3勺，香菜2根；

制作过程：第一步，瘦肉一块，用清水冲洗干净后，擦干水，切成薄片，加上红薯淀粉、生抽、料酒、食盐和少许的黑胡椒粉，拌均匀后，再加上一勺食用油拌好，腌制一会；

第二步，番茄切成小块，可以去皮亦可不去，鸡蛋磕入碗中打散，淀粉和少许的水化开成淀粉水，蚕豆瓣也准备好，用新鲜的，比冷冻的好；

第三步，锅中添上少许的食用油，烧热后，放入番茄块，小火炒一会，同时用锅铲按压番茄让其出汁，待将番茄炒至软烂的时候，加上开水；

第四步，多煮一会，番茄汤变得浓郁，将猪肉片放入，煮1分钟，将蚕豆瓣也下锅，继续煮一小会，将火转小火，鸡蛋液淋入在锅中；

第五步，待看到蛋液微微凝固的时候，用勺子稍微搅拌下，将事先调好的淀粉水搅拌均匀，加上点盐调味，关火后，撒上点香菜做点缀，盛出便可开动。

小编总结：这款番茄蚕豆肉片汤，肉片滑嫩、蚕豆清香、番茄汁鲜美，是一道惹人爱的菜汤，番茄、蚕豆等都是这个季节正当时的蔬菜，用其搭配煮汤喝，营养更美味，春末夏初我家常喝这道汤，清热下火、营养高，这汤不仅是鲜美，还略带酸酸的味道，对于食欲不振的人来说，时不时喝一次，可以帮助增加食欲，胃口变好，这汤的做法很简单，简单的搭配味道特别好，喜欢喝汤的朋友便可学习此做法。

烹饪小技巧：

1、瘦肉切得稍微薄一点，更容易煮熟，肉片要事先加上淀粉以及各种调味料腌一腌，最后再放入一勺食用油，锁住肉汁，避免其发干发柴；蚕豆是我买的新鲜的自己剥壳，比冷冻的味道好多了；

2、番茄可事先去皮，亦可在煮好吃的时候捡出，事先将番茄炒至软烂出汁，这样煮的汤番茄味更加浓郁，热水不需要放太多，够家人一顿喝便可，鸡蛋事先打散成蛋液，最后淋入在锅中打蛋花，记得蛋花要在出锅前放入，简单煮一小会便可，否则鸡蛋会变老；

3、肉片要在锅开的时候放入，更加鲜嫩，淀粉水可让汤变得浓稠，但记得不可放太多了，否则容易成浆糊，当然了对于喜欢更清爽口味的汤，便不需要放淀粉水。

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