保存土豆方法 只需2种调料 放1年不长芽不变绿

进入5月份，新鲜的土豆开始上市了，皮很薄，轻轻一刮就掉了。新上市的土豆有大有小，我很喜欢买新鲜的小土豆，刮皮后加酱油焖一焖，软面酱香，太下饭了。

新上市的土豆价格很便宜，1块钱1斤，很多人都会买上一大袋，能吃1~2个月。土豆比较耐放，只要不潮湿，放一个月也不会烂掉。不过，天气一热，土豆就容易长芽，发芽的土豆产生了有毒的龙葵素，吃了会有害身体。

另外，土豆放时间长了也会发青，青的部位也有龙葵素，吃了可能中毒。

所以如果土豆不仅表皮变绿，肉部也变绿了，还是不要吃了。如果只是表皮变绿，把绿皮部分削掉即可。

因此，保存土豆时主要有2个问题，一是防止土豆发芽，二是防止土豆变绿。网上有很多的方法，比如把土豆包在报纸里，十天半个月确实不会发芽，但时间再长还是会长芽、变绿。今天和大家分享一个经验，可以让土豆放1年不变绿、不长芽，像刚挖出来的新土豆一样。

老家种土豆的伯伯说，借助2样调料，就能让土豆久放不坏，不知道的快学学吧。

【保存土豆的土方法】

准备新鲜土豆、清水、食盐、花椒、纸板箱、旧报纸。

1、准备一盆清水，加入2勺食盐后搅拌均匀，放入要保存的土豆，浸泡20分钟。将土豆捞出，放在阳光下暴晒10分钟，彻底晒干表面的水分。

2、土豆晒干后，装入准备好的干燥纸板箱内，撒上一些花椒，铺上一层干报纸。然后再放一层土豆，撒一把花椒、一层报纸，直到把纸箱装满。最后把纸箱密封起来，放在阴凉、干燥、通风的地方保存，保证不会坏。

为什么土豆要这么保存？

盐水有杀菌消毒的作用，土豆浸泡过后，能杀灭表面的细菌、微生物，从而防止土豆发霉、腐烂。晒干水分后，盐分会留在土豆表面，可以阻止发芽，就不会变绿了。

花椒具有浓烈的香味，是天然的抗氧化剂，可以防虫驱虫，土豆不容易生虫，就不会坏。

借助食盐、花椒2种调料，就能长时间保存土豆了。除了这个技巧，保存土豆时还要注意“3不能”，就是不能见光、不能潮湿、不能高温。土豆见光后会发生光合作用，就容易发芽变绿；潮湿的环境会让土豆腐烂，温度过高也会让土豆发芽。

土豆长芽后能吃吗？

变绿后削掉绿皮后就能吃了，那长芽后是不是削掉芽部就可以吃了呢？要视情况而定。土豆的芽比较小，把芽部及周围削掉即可。

如果芽部长得比较长，说明发芽已经有一段时间了，不仅芽部有龙葵素，内部也会有大量的龙葵素，还是直接扔掉吧。龙葵素是一种生物碱，溶于水，加热后会分解，所以烹饪发芽土豆时，先在水里泡一泡，然后加适量的醋，就可以解毒。

【大厨讲技巧】

很多人把土豆放进冰箱里冷藏保存，可以减缓发芽的速度，但还是会长芽。并且冰箱里有很多细菌，土豆有发霉的风险，所以不建议把土豆冷藏保存，除非有专业的冷库。

一般家庭，就用纸板箱保存土豆，加上食盐、花椒2种调料，放1年都不长芽、不变绿。