隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
又红又大的西红柿，吃起来酸甜多汁，非常解渴，小时候一放学就钻进菜地，摘2颗西红柿，放进井水里“冰镇”一下，简直比冰棍还好吃。（其实当时也没钱买冰棍）
很多人都说，现在的西红柿没有过去好吃了，如今有一些菜农种菜时都使用了“激素”，西红柿是催红的，根本还没长熟，所以口感很差。不过，也有些菜农的西红柿是自然长熟的，所以如何挑选西红柿就很关键。
如何避开“激素西红柿”？老菜农说看4点，保证个个鲜甜多汁，和小时候一样好吃。
1、颜色
自然生长的西红柿，虽然都是红色的，但受光照的一面要更红一些，颜色不是那么均匀，而用激素催红的西红柿，颜色基本上是一致的。
2、形状
自然生长的西红柿，大小比较匀称，形状也很圆润。如果打了激素，西红柿通常会出现“畸形”，而且特别大。特别小的西红柿不要买，还没长熟。
3、果蒂
如果是自然长熟的西红柿，果蒂部分是比较圆润的。如果不圆润，有四四方方的棱角，八成是打了激素。
4、果肉
成熟的西红柿，切开后果肉比较饱满，西红柿籽是金黄色的，味道是甜中带酸的。而激素西红柿的果肉很干瘪，西红柿籽是绿色的，一看就没长熟。
学会了如何挑选优质的西红柿，用什么做法才好吃呢？我想大多数人都会选择西红柿炒鸡蛋。这道菜做法简单，几乎人人都会做，但有些人做得不好吃，西红柿的口感很硬，味道也不香，说到底还是做法的问题。
西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是先炒鸡蛋？顺序错了，口感和味道就会差很多。
今天和大家分享一下西红柿炒鸡蛋的技巧，大厨说牢记3个顺序，保证西红柿沙软鲜甜，鸡蛋软嫩鲜香。
【西红柿炒鸡蛋】
准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。
【做法】
1、挑选自然成熟的西红柿，否则怎么炒都不好吃。在西红柿上划2刀，放进开水里煮1分钟，捞出后剥掉外皮，切成大块。
2、小碗里打入几个鸡蛋，加适量食盐、料酒，用筷子搅拌成鸡蛋液。
3、锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液，煎至颜色金黄，定型后炒成大的鸡蛋块，盛出备用。
4、锅里留底油，烧热后倒入西红柿块，加入少许盐翻炒，当出现西红柿汁时倒入炒好的鸡蛋块翻炒，让鸡蛋吸收西红柿汁。
5、淋入适量清水，加入适量食盐，盖上盖子煮半分钟，即可装盘，撒上一把葱花，好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。
【大厨说技巧】
西红柿炒鸡蛋香不香，首先就要看挑的西红柿好不好，催熟的西红柿怎么做都又酸又硬。
其次是顺序，很多人喜欢先炒西红柿，直接炒很难熟，口感就比较硬，而且出汁也不多。应该先把西红柿煮一下，不仅好剥皮，还能让西红柿变软，炒的时候就很容易出汁了。不过，西红柿不能煮太久，会损失番茄红素，营养价值降低。
接着炒鸡蛋，然后炒西红柿，最后倒入鸡蛋，这才是正确的顺序。很多人是先炒鸡蛋，然后直接倒入西红柿一起炒，炒的时间太长，鸡蛋都炒老了。
