鸡蛋汤的做法：

备用食材：珍珠鲍适量，鸡蛋2个，火腿1根，黄花菜、木耳适量，豆腐皮2张，香菇少许，西红柿1个，粉丝1把；

制作过程：第一步，黄花菜、木耳、香菇等事先泡发，分别择洗干净后，切成丝，豆腐皮先用水冲洗下，切丝，火腿肠撕去包装袋，切丝；

第二步，珍珠鲍也切成丝用，西红柿切成小块，粉丝事先泡发后剪成小段，生姜切成末，葱切末，淀粉和少许的水化成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，先放入葱丝、姜末，小火煸香，将西红柿放入锅中，小火炒出西红柿的汁，加上2大碗清水，煮几分钟；

第四步，将西红柿煮出汤，放入剩余的所有食材，加上少许的胡椒粉，放上少许的辣椒粉，再次煮开后，放上食盐、生抽和少许的香醋，搅拌下，先淋入鸡蛋液；

第五步，待蛋花成型后，淋入水淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，最后再滴少许的香油提香，搅拌均匀，关火，盛出在碗中，撒上香菜做点缀，上桌。

小编总结：这款河南特色鸡蛋汤，比一般的做法好多了，因为其中搭配了多种不同的食材，营养价值非常高，在春夏交替的这段时间里，我家经常会喝这鸡蛋汤，健脾养胃、助消化，还可增强人体的免疫力，让全家人精神饱满，更好面对工作和学习，鸡蛋汤的这个做法虽说用到的食材非常多，但却很简单，易于被新手掌握，与其总是喝一般方法做的普通鸡蛋汤，不如学习这个做法，相信你的家人会爱上。

烹饪小技巧：

1、食材搭配完全可以根据个人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡发后再煮汤效果会更好，而且香味非常足，西红柿切成小块，西红柿是为了炒出汁，增加汤的味道，不可少，但也不需要太多；

2、将西红柿炒一会后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可将配料直接放入西红柿中炒一炒，再加水煮，哪种方法煮汤口感都很足，辣椒粉是为了增加辣味，但不喜欢可以不放，只用胡椒粉增加一点点辣味也是可以的，醋是这汤的灵魂，不可少；

3、鸡蛋液要在锅开的时候淋入，蛋花更美观，淀粉水下锅后很容易糊，所以记得要搅拌，淀粉水不要太稠了，略微可以增加粘度便可。

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