快手豆腐脑的做法：

备用食材：内酯豆腐1盒，海鲜菇40克，虾仁40克，淀粉4克，鸡蛋1个，紫菜1克；

制作过程：第一步，虾仁几个，切成丁，放上少许的柠檬汁静置10分钟，紫菜要事先泡软后用，海鲜菇一把，去根部后，在锅中添上水；

第二步，待将水烧开，放入海鲜菇焯水，大火焯烫下，捞出来，控水，切成丁，内酯豆腐一盒，事先将内酯豆腐去掉包装袋，隔水放入在锅中；

第三步，蒸5分钟的时间，将内酯豆腐蒸好出锅，切成块，放在一个大碗中，待用，香葱择洗好切成葱花，在炒锅中添上油，烧热后，放入葱花小火煸香；

第四步，将海鲜菇和虾仁一同放入锅中，快速翻炒均匀，加上适量的热水，煮开锅后，将紫菜也下入锅中，加上酱油、蚝油和香菇粉调味，搅拌均匀；

第五步，将水淀粉淋入锅中，搅拌至煮开，再将鸡蛋液淋入锅中，煮好后，关火，将芡汁浇在盛放内酯豆腐的碗中，根据个人口味放上点辣椒油、香菜和葱花，快手豆腐脑就搞定了。

小编总结：蒸豆腐、调芡汁，几分钟时间，一份营养更美味的早餐就搞定了，不用总是出去吃，自己在家做一份豆腐脑，省时、省事更省力，关键成本也实惠，5块钱做一锅，全家人的早餐都能解决，一般的豆腐脑需要煮豆浆、点内酯等等，操作比较复杂，并不适合家常做，这款用内酯豆腐做的豆腐脑更为方便，所以喜欢喝豆腐脑的朋友可以学习这个做法，比买的更加简单方便且省事，学会了做法早餐不用买了。

烹饪小技巧：

1、虾仁事先加上点柠檬汁腌制，可起到去腥提鲜的效果，或者是直接放上一片柠檬亦可，如果是免洗的紫菜事先泡软便可，如若是普通的紫菜，记得要多冲洗几遍洗干净，以免吃到杂质；

2、海鲜菇可换成其他个人喜欢的菌菇，菌菇事先要焯下水，吃着更放心，内酯豆腐本可直接吃，但将其隔水蒸一下或者是水煮，可增加豆腐的口感，让其口感会更好，当然了觉得蒸比较麻烦也可以直接吃；

3、煮芡汁，事先将食材炒一下，再加水煮，香味会更加足，香菇粉是调味用的，没有直接放上少许的鸡精提鲜，味道也非常不错，水淀粉可增加整体的黏亮，看上去更加美观，水淀粉非常容易糊锅，所以记得淋入锅中后要不停搅拌，蛋花想要好看，可选择在锅开的情况下淋入。

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