麻酱豆角的做法：

备用食材：长豆角1把，蒜瓣3个，麻酱1勺，食盐少许，生抽少许，红油少许，醋少许；

制作过程：第一步，新鲜长豆角一把，摘去两头，清洗干净后，在锅中添上水，加上一小勺盐，放上几滴油，将豆角放入开水锅中煮一煮；

第二步，4-5分钟，看到豆角完全变色，且充分熟透后，将豆角捞出来，过一遍凉水，豆角切成寸断，长段尽量要一致，控水待用，蒜瓣多准备几个；

第三步，将蒜瓣分别剥皮，蒜瓣切成细细的蒜泥，有捣蒜器的操作更加方便，蒜泥一定要细一些，接下来调一个麻酱汁，准备一个小碗，先放入一大勺的麻酱；

第四步，分次少许在麻酱中加入凉白开，一边凉水一边不停搅拌，直到将麻酱稀释成比较细腻且顺滑的浓稠状，不要太稀了，接着在稀释好的麻酱汁中加上生抽；

第五步，放上一勺醋，和少许的白砂糖调味，混合拌均匀，将豆角装盘中，先淋上麻酱汁，撒上蒜泥，再浇上一勺辣椒红油，就可以上桌吃了。

小编总结：作为北方人，我家人都非常爱吃麻酱，香浓且顺滑的麻酱，做一盘凉拌菜，味道好极了，解馋更过瘾，长豆角虽说做法非常多，炒菜、腌咸菜等等都是很不错的选择，但相对来说我更爱这道麻酱豆角，焯水后凉拌着吃，更适合这个季节，天热我家便会多吃这道菜，补充蛋白和维C，现在正当吃豆角，多学习不同的做法，换着花样吃。

烹饪小技巧：

1、长豆角可直接下入开水锅中煮，亦可选择切成段再煮，可根据实际的情况来选择，豆角一定要完全煮熟，否则吃了会引起不适，一般豆角完全变绿色，颜色变深，就说明豆角煮熟了，豆角焯水加上食盐和食用油，是为了保留其口感；

2、煮过的豆角记得要快速过一遍凉开水，快速降温，更加爽脆，蒜泥可以多准备点，蒜香味浓郁，这道菜的口感更佳，蒜泥尽量要细一点，既能有蒜香味，还可避免吃完后嘴巴里有臭味；

3、稀释麻酱的时候，水不要一下子全部倒入，否则容易稀释不均匀，会成为一缕一缕的，水分次少许慢慢加，更容易掌握，麻酱汁不要太稀了，要保证酱汁可以粘裹在豆角上，味道才会更加足，麻酱汁中加上一点点白糖可以提鲜，所以不能少。

如果你认为这道麻酱豆角的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！