西葫芦猪肉馅饼的做法：

备用食材：小麦粉260克，西葫芦240克，猪肉馅150克，温水130克，老抽1勺，花椒面少许，香油1勺；

制作过程：第一步，西葫芦清洗干净，去两头，不要去皮，将西葫芦擦成细细的丝，撒上一把食盐，抓均匀，静置10分钟杀水，面粉中分次加入温水；

第二步，和成一个软硬适中的面团，醒发半个小时的时间，再次揉成光滑的面团，分成8等份小剂子，再次松弛一会，西葫芦杀水后挤干；

第三步，西葫芦和猪肉馅混合，加上老抽、花椒面、香油、生姜末、葱花，淋入少许的食用油，混合拌均匀，西葫芦猪肉馅就做好了，这个时候取一份小面团；

第四步，用手将其压扁，擀成圆面片，放入一大勺馅，如同捏包子一般包好，收口捏紧，褶皱的一面朝下，轻轻按压成饼胚，在平底锅刷上一层食用油；

第五步，油烧热后，将做好的饼胚放入锅中，全程小火煎饼，两面分别煎至金黄，盛出，趁热吃。

小编总结：馅饼如果一次性做得多，可放入冰箱冷冻，第二天早上直接放微波炉加热就可以，不用早起就能吃到美味且健康的早餐，西葫芦作为一种营养价值非常高的蔬菜，是我家每年在这个时候必吃的一种，入馅做成烙饼，让全家在享受其美味的同时，还可充分吸收其价值，西葫芦的水分非常足，还含有丰富的维C，在夏天的时候要多吃，好处非常多，西葫芦除了可以做馅饼，还能炒菜、凉拌着吃，多学习几种做法，换着花样吃。

烹饪小技巧：

1、西葫芦的水分太足，为了避免破皮露馅，事先记得将西葫芦丝杀水，尽量将水分挤干，这样操作的时候更加方便，馅饼也会更加完整，馅料的搭配可以根据个人的喜好来做，食用油最好用熟油，香味会更加足；

2、做馅饼的面团软硬度要适中，太硬做好的馅饼口感不好，太软又容易破皮，面团松弛一定要到位，发挥延展性，做面皮会更加方便，因为西葫芦事先加上盐腌渍，本就有咸味，所以拌馅的时候放盐要适量，口味淡的也可不放盐；

3、包馅饼记得要将收口捏紧，防止露馅，煎饼的全程中，火候需要掌握好，不要用太大的活，中小火慢慢煎，饼能保证里外全熟，另外需要勤翻面，两面来回煎至金黄便可。

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