葱油鸟贝的做法：

备用食材：鸟贝适量，小葱2根，白糖一丢丢，食盐少许，生抽1勺，麻油半勺，食用油少许；

制作过程：第一步，鸟贝准备出适量，事先都是处理好的，将鸟贝用清水仔细冲洗干净，控水，在锅中添上水，将水烧开至沸腾的时候，放入处理好的鸟贝；

第二步，焯水1分钟，将鸟贝焯水后，立刻捞出放入在事先准备好的冰水中，待鸟贝完全变凉后，捞出，滤干水，待用，黄瓜半根，切成丝；

第三步，先将黄瓜丝码放在盘子的中间，可用焯过水的豆芽代替黄瓜丝，再将鸟贝依次码放在黄瓜丝的表面，注重外观的可以根据个人喜好将其摆好，接下来葱白洗净后切成丝；

第四步，将葱丝放在鸟贝的上面，取一个碗，放上白糖、食盐、生抽和少许的麻油，混合拌均匀，让白糖和食盐完全融化，浇在鸟贝的表面，喜欢吃辣可以撒上点干辣椒；

第五步，锅中添上少许的食用油，将油烧热，浇在葱花上面，激发出葱香味，这道菜就做好了。

小编总结：鸟贝比一般的海鲜更受到大众的喜欢，是因为鸟贝的肉质略带脆感和弹性，嚼着口感非常好，所以我家每逢这个时候在市场上碰到有卖鸟贝的从不会错过，其营养价值高、口感好，煮一煮凉拌着吃，特别鲜美，葱油鸟贝的做法很适合新手，当然了鸟贝的吃法非常多，大家完全可以根据个人喜好选择，蒜蓉粉丝蒸鸟贝、三色拌鸟贝、鸟贝馅饺子等都是非常不错的选择，自行选择做法，对于鸟贝这样的好食材，错过就太可惜了。

烹饪小技巧：

1、我买的鸟贝是直接去壳的，如果是未处理过的，事先需要将鸟贝放清水中养一养，让其吐干净泥沙，再放入开水锅中煮至完全开口，吃着更加干净卫生，鸟贝焯水的时间一定不能太长，否则肉会变老；

2、想要保留鸟贝脆嫩的口感，焯水后需立即放冷水中浸泡，一冷一热，快速降温，会让鸟贝更加有弹性，鸟贝和黄瓜做搭配，吃着更爽口健康，当然了不喜欢黄瓜丝的也可以不用放；

3、葱油鸟贝，香葱的用量可以尽量多一点，葱香味会更加浓郁，记得要用热油浇在葱花上，才可更好激发出香葱的味道，调味汁可以根据个人的口味来搭配，一点点白糖可以起到提鲜的效果，如果担心白糖和食盐不好融化，可以放微波炉中加热下，吃着口感会更好。

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