草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼1000克，豆腐500克，食盐少许，葱姜少许，花椒粒1把，八角1个，料酒1勺，香菜2根，胡麻油少许；

制作过程：第一步，新鲜草鱼一条，将草鱼宰杀，去头尾，只取鱼身，头尾可炖汤，将鱼身剁成块，冲洗干净血水，控干后，加上点料酒和少许的食盐；

第二步，腌制15分钟，在锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热，放上几片生姜炒香，将鱼块放入锅中，鱼头也可以一同下锅煎一煎炖煮，先用大火煎一下，再转小火煎；

第三步，直到将鱼块煎至酥黄的时候，加上没过鱼块的开水，将锅煮开，加上少许的食盐，烹入料酒去腥，放上几个八角、花椒粒，和几片生姜；

第四步，嫩豆腐切成块，均匀一些，将豆腐块也放入在鱼汤中，大火再次将锅烧开，转小火煮一会，半个小时的时间，待将汤炖至浓白；

第五步，豆腐也入味的时候，这道菜就做好了，淋上少许的胡麻油，关火，撒上点香菜、葱花等，出锅。

小编总结：一条草鱼、一块豆腐，不红烧不清蒸，简单入锅中炖一炖，搭配简单的调味料，汤浓白、鱼肉嫩滑、豆腐入味，不得不说豆腐和草鱼是黄金搭档，这道菜隔三差五做一锅，补蛋白、补钙、促生长，小朋友和老人都可多吃，鱼肉特别细嫩，极易被人体消化和吸收，非常适合孩子吃，一条草鱼，鱼身用来炖豆腐吃，而鱼头和鱼尾则可用作炖汤，一点也不会浪费，几块钱成本做一锅，比买的实惠多了。

烹饪小技巧：

1、草鱼剁成块，大小尽量要均匀一些，炖菜更方便，看上去也美观，鱼块需要事先加上料酒和食盐腌一腌，既能去除鱼肉的腥味，还可让鱼肉有最基本的味道，腌制的时间不需要太长，15分钟足够了；

2、煎鱼块的时候，加上几片生姜既可帮助去鱼肉的腥味，还可避免粘锅，记得油一定要烧热再下鱼块，这样鱼块不容易会粘锅，将其煎至金黄再加上水炖，口感会更好一些，汤也会呈现浓白的色泽；

3、炖鱼，不需要放太多香料，八角、花椒等少放点，帮助增香便可，如果香料放得太多，鱼肉的鲜美便容易流失，豆腐难炖煮，所以可以放锅中多炖一炖，更加入味，担心豆腐容易碎，下锅后记得不要过多翻动，保证其完整。

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