隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
湖北盛产莲藕，尤其是洪湖莲藕，是全国农产品地理标志，另外，江苏、浙江、山东、河南、河北、广东等地都种植莲藕，平时我们购买莲藕时，根本不知道是哪里的莲藕，想要购买优质的莲藕就得靠丰富的经验。
其实，无论是哪里产的莲藕，也都只有2个品种，根据藕孔的数量不同，分为七孔藕和九孔藕。别看只是2个孔的差别，它们的口感完全不一样，适合的做法也不一样，很多人炖的藕不粉面，或凉拌的藕片不脆爽，都和藕孔有关系。
今天和大家说说七孔藕和九孔藕的区别，根据烹饪方法选藕，就不会买错了。
七孔藕
七孔藕种植在池塘里，是深水藕，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，开粉色的荷花，所以也加红花藕，大多种植在南方。
七孔藕切开后有七个孔，体形短粗，外皮呈淡黄色，有粗糙感，并且有一些小黑点。这种藕的淀粉含量高，做熟后口感粉面，藕丝也比较多，所以适合炖、蒸等做法，比如莲藕炖排骨、桂花糯米藕等，只要烹饪时间比较长就选七孔藕。
九孔藕
九孔藕种植在低洼田里，属于潜水藕，水深最深不超过80cm，开白色的荷花，也叫白花藕。
九孔藕大多种植在北方，体形细长，外皮洁白光滑，切开后有九个孔。其含有的水分充足，但淀粉含量少，生吃清脆微甜，适合凉拌、快炒等短时间烹饪方法。
切开后能分辨出七孔藕和九孔藕，但我们买藕时都是整个的，根本看不到藕孔，怎么分辨呢？别着急，藕农教你3个小妙招，就能轻松分辨，帮你买对藕。
如何区分七孔藕和九孔藕？
1、看水分
买莲藕时，用手指头掐一下莲藕，要是一下就掐破了并能看到水分，说明是九孔藕。如果很硬掐不动，说明是七孔藕。但你掐了一定要买哦，不然破皮后容易坏。
2、看颜色
外皮发黄的是七孔藕，外皮发白的九孔藕。
3、尝味道
如果在菜市场买莲藕，可以尝一下，味道微甜说明是九孔藕，要是有明显的淀粉味就是七孔藕。
【厨师长有话说】
七孔藕口感粉面，九孔藕口感脆爽，适合不同的做法，用七孔藕凉拌或用九孔藕炖汤都不好吃，一定要买对藕。可以从体形、颜色来判断，体形短、颜色深的藕是七孔藕，体形长、颜色浅的藕是九孔藕。
