隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
已经立夏了，天气变得越来越热，是不是有点想念夜市了？冰啤酒、麻辣小龙虾，是多少人度过炎炎夏夜的方式呢？说起小龙虾，每年5月开始进入盛产期，成为夜市上最受欢迎的主角。
小龙虾好吃，主要是口味很多，有麻辣味、香辣味、蒜蓉味等等，每种口味都能俘获人们的味蕾。虽然吃了很多次小龙虾，但你真的会吃吗？有些人只吃虾尾，把虾头直接扔掉；有些人啃起虾头来津津有味，认为里面有“虾黄”，是有营养的好东西。
也有人认为，虾头里是“虾屎”，是没用的脏东西，究竟谁说得对呢？今天我们就聊一聊。
吃小龙虾和吃螃蟹一样，不能胡吃，否则会吃坏肚子。小龙虾哪些部位能吃？哪些部位不能吃？一定要搞清楚，不然会被内行笑话。
虾头能不能吃？
小龙虾的头部包含了呼吸系统、消化系统、生殖系统、排泄系统等主要器官，具体来说就是虾心、虾腮、虾胃、虾脑、卵巢/睾丸、膀胱等，而且虾头容易包含重金属残留以及寄生虫，吃是能吃，但不建议吃。
如果是成熟的雌虾，卵巢部位会有虾籽，俗称“虾黄”，这是能吃的，但其它部位就别吃了。
小龙虾的适应能力极强，即使在受污染的环境中也能生长，因为它能把重金属转移到虾壳上，然后通过蜕皮把重金属排出体外。
据研究表明，重金属主要集中在虾鳃、内脏和虾壳等部位，虾肉部位很少，所以不吃虾头，只吃虾尾是正确的。如果是客流量大的夜市，其小龙虾的来源是有保障的，虾黄相对来说比较干净，可以吃。
那些不是专门卖小龙虾的夜市，小龙虾可能来自受污染的环境，重金属就可能超标，别吃。
如果经常食用含有重金属的小龙虾，对身体是有害的，所以应该去专门的小龙虾店，质量不会差。如果在家做小龙虾，购买时要注意虾腹，如果受污染了虾腹会比较脏，白的相对干净。
烹饪之前，清洗小龙虾也相当重要，很多人都是直接用水冲一下就行了，细菌、寄生虫等根本洗不掉，吃进肚子里就麻烦了。下面和大家分享清洗小龙虾的技巧，又快又干净，吃得更放心。
清洗小龙虾
1、将小龙虾放入盆中，倒入一些清水，再加一勺食盐、一勺白醋，用手搅拌均匀，浸泡20分钟。盐、醋有杀菌、去腥的作用，能杀灭细菌、寄生虫，并去除腥味。
2、用刷子把小龙虾仔细刷洗，尤其是虾腹部位，刷干净后再用流水冲洗，小龙虾就干净了。
虾头里是“黄”还是“屎”？由于消化器官、排泄器官都在头部，所以这个部位的“屎”比“黄”多，只有雌虾才有“黄”，因此虾头里的“脏东西”比较多，不吃也罢。以后吃小龙虾，虾头别再乱吃了，不然会让内行笑话的。
