鲜味油淋芦笋的做法：

备用食材：芦笋一把，生姜末少许，蒜末少许，红椒1根，生抽1勺，芝麻油半勺，白糖半勺，食用油少许，食盐少许；

制作过程：第一步，新鲜芦笋一把，将其根部的老皮去掉，并且切去老梗，芦笋仔细清洗干净，将其切成段，长段便可，在锅中添上水，加上几滴食用油和少许的食盐；

第二步，芦笋放入烧开的锅中焯烫，2-3分钟的时间，芦笋变熟后，捞出来，过一遍凉开水，控水，将芦笋码放在一个盘子中待用，准备一个小碗调料汁；

第三步，碗中放入生抽、白糖、食盐和少许的清水，搅拌化开，放入锅中煮开后，浇在芦笋上面，生姜1片切成末，大蒜剥皮也切成末；

第四步，姜蒜末撒在芦笋上，锅中放入一勺食用油和半勺芝麻香油，将油烧至冒烟的时候，浇在姜蒜末上激发出香味，最后再准备一根红椒；

第五步，将红椒去根部和辣椒籽，切成丝，撒在芦笋上面，这道菜就可以上桌了。

小编总结：芦笋可凉拌亦可炒菜，芦笋可搭配的食材多样，可用鸡蛋、虾仁、百合等等炒菜，如果要凉拌，我多会选择只取芦笋这一样做主料，搭配点姜蒜等辅料，味道更佳，更能凸显芦笋的鲜美，春天就要抓紧吃芦笋，补硒、补锌，营养十足，这道菜我家每周吃2次，味道鲜美更营养健康，鲜味油淋芦笋做法极其简单，而且还能让人最大程度享受到其鲜美的味道，非常建议大家可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、芦笋不需要完全去皮，只需要去掉根部的老皮，如果买的芦笋特别的鲜嫩，可整根一起用，芦笋不要切得太短，长一点的段摆盘好看，吃着也美味，煮芦笋一般长一点的段3-4分钟，短一点的2-3分钟就熟了，不建议煮太长的时间；

2、芦笋煮熟后过一遍凉水，口感更鲜美，调好的酱汁可以放入炒锅中煮开，亦可放入微波炉中高火加热2分钟，按照个人的习惯来选择，煮开的酱汁浇在芦笋上，吃着更放心，食盐可根据个人的口味搭配；

3、个人喜欢用食用油和芝麻香油搭配着用，不喜欢芝麻香油的也可以不放，热油浇在姜蒜末上激发出香味，做这道菜口感更佳，红椒是为了搭配丰富色泽用的，如果不喜欢也可以不用放。

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