洋芋擦擦的做法：

备用食材：大土豆（洋芋）1个，面粉1勺，小葱1根，生姜1片，大蒜1个，干辣椒少许，孜然粉1勺，辣椒粉2勺；

制作过程：第一步，土豆，削去皮后，清洗干净，用擦丝神器擦成丝，将土豆丝过一遍凉水后，控干，土豆丝放入一个大碗中，分次加入面粉；

第二步，用手抓拌均匀，让土豆丝表面粘裹薄薄一层面粉，保证土豆丝互相不粘连便可，在锅中添上水，将水烧开后，隔水放入蒸屉，铺上一张布子；

第三步，将土豆丝码放在布子上，加上锅盖蒸至八成熟，蒸好的土豆丝盛出来，散开晾凉，小葱择洗好后切碎，生姜切成丝，大蒜切成片，将葱姜蒜分别切好；

第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入葱姜蒜以及干辣椒，小火炒出香味，将放凉的洋芋擦擦放入锅中，小火快速翻炒，用筷子炒比较方便；

第五步，慢慢地土豆丝的表面会微微变得焦黄，这个时候根据个人的口味加上五香粉、孜然粉和辣椒粉，混合翻炒均匀后，最后用少许的盐调味，炒均匀后，关火出锅。

小编总结：土豆也就是洋芋，作为菜市场中再平常不过的一种蔬菜，其做法多、价值高，是我家餐桌上不可少的，这款洋芋擦擦更是得到全家人的喜欢，北方人多数比较喜欢吃洋芋擦擦，将洋芋擦成丝一蒸一炒，味道好极了，又酥香又饱腹，且健康快手的一道菜，可以很好满足家人的味蕾，我家隔三差五做一次，怎么吃也不会觉得腻，学会土豆的这个做法，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、洋芋丝建议用擦丝工具，手动刀切的口感不好，因为洋芋中有很多的淀粉，所以记得要将其淀粉清洗干净，否则容易会黏在一起，而之后再加入面粉则是为了保证洋芋丝可以根根分明，不需要放太多面粉，保证每根洋芋丝都可粘裹薄薄一层面粉就足够了；

2、蒸洋芋丝的时间不需要太长，5-6分钟，蒸至8-9分熟便可，因为后续还要炒，一开始蒸的太过会影响炒菜的质量，如果蒸熟后直接吃可以延长至7分钟；

3、炒洋芋擦擦，调味料搭配可以根据个人的口味选择，炒洋芋丝建议用快炒翻炒，会更加方便些，喜欢搭配鸡蛋、火腿肠等也是可以的，调味料、配菜等都可自行搭配。

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