枸杞芽鸡蛋饼的做法：

备用食材：枸杞芽100克，面粉150克，清水适量，食盐少许，鸡蛋2个，食用油少许；

制作过程：第一步，枸杞芽一把，将其事先摘去不能吃的部分，用清水多冲洗几遍，将枸杞芽焯下水，在锅中添上水，将水烧开，放入枸杞芽，焯烫30秒；

第二步，捞出后，挤干水分，将枸杞芽剁碎，鸡蛋磕入在一个碗中，加上面粉，放上少许的食盐和胡椒粉，分次少许在其中加上水，并且不停搅拌；

第三步，将面糊搅拌均匀，成为可以流动的，这个时候将切好的枸杞芽放入，混合搅拌均匀，调好的面糊可静置一会后再用，面糊拌好便可开始煎饼；

第四步，平底不粘锅事先预热，放上少许的食用油，均匀一些，放入一勺面糊，转动锅让面糊摊开，全程小火煎，饼尽量要薄一点，待将饼的底部完全煎至凝固；

第五步，翻个面继续煎，两面分别都煎好，将煎好的饼盛出，趁热吃，还可搭配个人喜欢的蘸料。

小编总结：早餐，用枸杞芽鸡蛋饼搭配豆浆或者是牛奶，营养美味，还耐饿，一早上都会觉得胃里饱饱的，特别舒服，枸杞芽自身的价值非常高，药用价值和食用价值皆在，尤其是对于经常在电脑前工作的朋友来说，多吃枸杞芽可以起到抗疲劳、保护眼睛的作用，五一前，要抓紧吃枸杞芽，再不吃就老了，抓住春天的尾巴，枸杞芽的吃法其实很多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，怎么吃都行。

烹饪小技巧：

1、枸杞芽微微有些苦味，所以记得要事先焯水处理，焯过水的枸杞芽可以去除部分的涩味，口感更好，当然了焯水的时间不可太长，避免让枸杞芽的营养流失，因为是野菜，所以事先记得要多用流动的水反复冲洗，吃着更干净卫生；

2、调面糊，面粉和水的用量按照个人的喜好来调整，喜欢薄饼的面糊要稀一点，喜欢厚饼的则可将面糊调的稠一点，调味粉亦可根据个人的口味搭配，胡椒粉可用十三香、花椒粉等代替，当然了不放调料粉，只用盐调味也是可以的；

3、煎饼的时候，全程小火慢慢煎，尤其是煎薄饼的时候更需要注意，不要急着翻面，让底部完全定型再翻面，避免饼容易破，薄饼煎的时间短，后面则需要延长煎的时间。

在不同的季节吃正当时的食材，如果你也认为枸杞芽的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！