蒜香龙须菜的做法：

备用食材：龙须菜1把，蒜末1勺，干辣椒2个，葱1段，白糖少许，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，新鲜的龙须菜一把，去掉老根，将龙须菜仔细清洗干净，多冲洗几遍，如果太长了可以切成段，在锅中添上水，将水烧开后；

第二步，放入食盐、食用油，将龙须菜下锅焯烫，半分钟的时间，快速捞出，过一遍凉水，控水待用，准备一小把花椒粒，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，凉油放入花椒粒，小火炸出香味，捡出花椒粒不要，将干辣椒、葱段和蒜末放入，小火炒出香味，待香味出来后，便可将控干水的龙须菜下锅；

第四步，不要等到蒜蓉变色，同时转至大火快炒，加上少许的食盐调味，翻炒均匀，让龙须菜入味，再加上一点点的白砂糖提鲜，炒均匀后；

第五步，喜欢蒜香浓郁的这个时候还可撒上点蒜末，快炒下，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，可以上桌了。

小编总结：炒青菜，别总是用油麦菜，这款清炒龙须菜也是非常不错的选择，这个季节的龙须菜正为新鲜，最适合清炒着吃，不需要搭配太多的调味，五一将至，要抓紧吃龙须菜，因为其季节性太强了，时不时炒一盘，让全家人都能享受到其鲜美的味道，蒜香龙须菜，搭配白米饭吃再合适不过了，几分钟时间炒一盘，上班族回家也能轻松做，短时间内便可吃到美味的食物，比点外卖还快。

烹饪小技巧：

1、龙须菜的老根记得要去掉，只留下鲜嫩的部分吃，炒菜味道更好，如果买的龙须菜比较老可以选择做成上汤龙须菜，味道更好一些，龙须菜要用流动的水多冲洗几遍，吃着更干净卫生；

2、龙须菜焯水，既能有效去除农药残留，还可减少炒菜的时间，避免其营养过分流失，焯水的时候记得要用开水，因为龙须菜不能过水时间太长，否则变得软烂则会影响其口感；

3、这道菜可以多准备蒜蓉，一部分用来炝锅，另一部分在出锅前放，蒜香更浓郁，花椒粒事先炸香，可以增加这道菜的香味，炒龙须菜要大火快炒，我一般炒菜不超过2分钟，干辣椒可以起到增香提辣的效果，不可少，无需添加太多的调味料，盐入味、白糖提鲜，足够了。

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