桂花绿豆糕的做法步骤图 入夏吃正适合

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图片[1]-桂花绿豆糕的做法步骤图 入夏吃正适合-起舞食谱网

 

桂花绿豆糕的做法:

备用食材:脱皮绿豆200克,黄油20克,细砂糖70克,水150克,干桂花4克;

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制作过程:第一步,我买的是现成的脱皮绿豆,加上没过绿豆的水,浸泡一个晚上的时间,将绿豆泡发了用,泡发的绿豆码放在蒸笼纱布上开始蒸;

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第二步,大火蒸,差不多40分钟的时间,将绿豆蒸至用手可以轻松捏成粉末的状态,这个过程中,水、干桂花、细砂糖一同倒入在锅中,煮至沸腾的时候;

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第三步,转中火继续煮1分钟,关火加上锅盖,闷一会,让其完全冷却,过滤出其中的桂花渣,待用,蒸好的绿豆和晾凉的桂花糖水一同放入料理机中;

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第四步,将其打成泥,挖出放在不粘锅中,加上黄油和过滤出的桂花渣,小火一边加热一边不停翻炒,将其中的水分完全炒干,并且成团的时候;

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第五步,用刮刀挖出来,散热气,加上保鲜膜完全放凉,每个分成30克的小剂子,用模具压成型,便可直接吃。

 

烹饪小技巧:

1、我直接买的脱皮绿豆,如果要自己去皮太麻烦了,泡水的时间需要足够,看到绿豆的外皮有些裂开的时候才更方便将其完全脱皮,绿豆要事先泡水一个晚上,泡发后进行后续的操作会更加方便些;

2、蒸绿豆的时间根据实际的情况来掌握,桂花糖水,煮一会关火后记得要焖一焖,将桂花的味道充分散出,这样做绿豆糕味道会更佳,过滤出的桂花渣不要扔,可在炒绿豆泥的时候加入,当然了实在不喜欢的也可以去掉不要;

3、炒绿豆沙的时候,记得要用不粘锅全程小火慢炒,避免糊锅,黄油可用同等量的玉米油或者是色拉油代替,绿豆沙晾凉的过程中记得要加盖一张保鲜膜,避免干燥,否则绿豆糕很容易会裂开,模具用个人喜欢的。

如果你认为绿豆糕的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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