青椒炒茭白的做法：

备用食材：青椒100克，茭白150克，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，茭白准备出适量，事先将其处理好，去皮后，清洗干净，将茭白切成丝，粗细均匀一些，切好的茭白丝待用，青椒一根，清洗干净；

第二步，去掉青椒的根部，将青椒籽也去掉，青椒切成丝，与茭白的长短粗细一致，待将所有的食材都准备到位，便可开始炒菜，炒锅事先置于火上烧热；

第三步，加上少许的食用油，油烧至微热的时候，放入切好的茭白丝，快火翻炒一会，1分钟的时间，看到茭白微微发软的时候，将青椒下锅；

第四步，快速混合翻炒均匀，这个时候加上少许的食盐调味，翻炒均匀，不介意鸡精的可以加上少许帮助提鲜，翻炒均匀直至入味；

第五步，茭白炒断生后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，就可以上桌了。

小编总结：四五月正当吃茭白，遇见了别手软，一次性可多买些，鱼香茭白、蚝油茭白、油焖茭白等等都是很经典的做法，自行选择搭配，让家人可以更好享受到其中的美味，这道青椒炒茭白是我家大人和小孩都非常喜欢的一道菜，选择不辣的青椒，孩子也能吃得特别开心，这道青椒炒茭白特下饭，简单炒一盘，搭配一碗大米饭，不一会就吃光了，搅拌是一种价值相当丰富的食材，所以大家遇到了也别错过，随便一炒就很香，比去饭店吃强百倍，抓紧吃。

烹饪小技巧：

1、茭白的皮并非一定要去掉，大家可以根据实际的情况选择，如果茭白的皮比较硬，则需要去掉，如果皮比较鲜嫩就可以留下，因为其含有的纤维比较少，直接吃也是完全没有问题，大家需要根据实际的情况来掌握；

2、茭白不需要焯水可以直接炒，当然了如果比较心急，炒菜不喜欢浪费太长时间的，也完全可以将茭白先焯水再炒，青椒和茭白切成大小粗细一致的丝，炒菜看上去会更加美观；

3、茭白比较容易熟，所以下锅炒不需要太长的时间，另外为了保留青椒的脆感，选择在出锅前放入便可，不要让青椒炒过头了，这道菜不需要搭配过多的调味料，放上点盐有基本的味道，鸡精可以根据个人的喜好添加，不过对于本就特别鲜的茭白来说，不放鸡精也照样特别鲜美。

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