菠菜凉粉的做法：

备用食材：菠菜1把，豌豆淀粉300克，小米辣2个，蒜瓣2个，香菜2根，醋少许；

制作过程：第一步，菠菜1把，择洗干净后，将菠菜切成小段，放入榨汁机中，加上少许的水，将菠菜榨成汁，再用筛网过滤下，将其中的残渣过滤出来；

第二步，一碗淀粉，加上同等量的菠菜汁混合，搅拌均匀，用同等量的碗盛放凉水，5碗水倒入在锅中，置于火上加热，将水烧至7成热，也就是锅底起泡但还未开的状态；

第三步，将混合好的菠菜汁倒入，转小火，快速不停的搅拌，10分钟的时间，看到起大泡泡，并且能用搅拌棒提起来的时候，就说明菠菜凉粉熬好了；

第四步，关火，将其盛出装入一个容器中，在室温下自然放凉后，放入冰箱冷藏一会，3个小时左右的时间，菠菜凉粉就做好了，倒扣脱模，用器具将凉粉刮下；

第五步，接下来调一个凉拌汁，蒜蓉、香菜、小米辣、醋、食盐、香油、蚝油、凉白开混合好，浇在凉粉上，拌匀后，就可以吃了。

小编总结：凉粉本就是深受很多人喜欢的小吃，而我选择用菠菜汁做凉粉，既能吃到美味的食物，而且菠菜中的营养还会充分被人体所吸收，所以说菠菜别只会炒着吃了，热天就是要吃比较清爽的食物，这菠菜凉粉爽口滑嫩，尤其适合在肠胃不适的时候吃，特开胃解馋，全家人都爱的一款小吃，做法简单，干净卫生无添加，比在外面买的强百倍，感兴趣便可学习做法。

烹饪小技巧：

1、菠菜榨汁水不需要放太多，可以过滤出一碗的量便可，做凉粉，淀粉和水的比例一定要掌握好，1碗淀粉6碗水，其中一碗水需要融化淀粉，剩余的水则要直接放入锅中煮，用豌豆淀粉、红薯淀粉等都可以；

2、熬煮淀粉的过程中，全程小火且要不停搅拌，避免粘锅，熬煮的时间需要根据实际的情况来决定，能将其提起就说明熬好了，熬好的凉粉，需要先在室温下完全放凉，再放冰箱中冷藏定型，一般2-3个小时便可定型成功；

3、凉粉一次性吃不完，可放冰箱中保存，不超过3天，凉粉切条或者是用专门的工具都可以，调料汁可以根据个人的口味来搭配，黄瓜丝、油炸花生米等也都可以放上点，喜欢吃辣可搭配油辣子、小米辣等。

如果你也认为这菠菜凉粉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！