杏鲍菇炒肉的做法：

备用食材：杏鲍菇1个，猪肉80克，小米辣2个，香菜3根，蚝油1勺，生抽2勺，老抽2克，白糖3克，葱姜蒜少许；

制作过程：第一步，杏鲍菇一根，将其表面轻轻搓洗干净，杏鲍菇先切成大片，再切成丝，稍微粗一点的丝，尽量要均匀一些，瘦猪肉一小块同样也切成丝；

第二步，葱姜蒜准备出适量，分别处理干净后，切碎了用，能吃辣的还可搭配几个小米辣，准备一个小碗，放入蚝油、生抽、老抽和少许的白糖；

第三步，混合搅拌均匀后，调成汁，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅事先烧热，加上少许的食用油，凉油放入切好的瘦肉丝，小火煸炒；

第四步，快速将肉丝炒至微微变色的时候，将葱姜蒜和小米辣一同放入锅中，炒出香味，这个时候将杏鲍菇下锅，快速翻炒均匀，待杏鲍菇微微发软的时候；

第五步，将碗中的调料汁倒入锅中，混炒均匀，让食材可以吸收料汁，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

小编总结：4月份，就要多吃杏鲍菇这一食材，营养高、口感好更健康，我家时不时便要吃一次，杏鲍菇炒菜是最家常的做法，可搭配各种不同的食材，杏鲍菇炒胡萝卜、杏鲍菇炒肉、杏鲍菇炒鸡蛋等都是很不错的选择，大家完全可以多学习几种不同的做法，换着花样吃，既能让家人充分享受到其中的美味，还可吸收其价值，杏鲍菇相比于其他菌菇来说，味道更加滑嫩，且属于低脂、低热量的食材，这个季节多吃好处多多。

烹饪小技巧：

1、杏鲍菇和猪肉丝都需要切成粗细、长短一致的条，尤其是杏鲍菇不要切得太细，稍微粗一点炒菜更香，猪肉尽量用瘦肉多的，做这道菜口感会更好些，葱姜蒜末可以多搭配点，提升整体的香味，辣椒可用亦可不用，自行搭配；

2、事先调好料汁是为了在炒菜的时候可减少时间，各种调味料都有咸味，所以不需要另外放盐味道便很足，当然了即使要放盐也不要放太多，建议先尝下口味再放盐，效果会更好；

3、猪肉丝记得要用热锅凉油炒，下锅后快速滑炒，可避免粘锅，瘦肉丝和杏鲍菇可以分开炒好再混炒，这样肉丝更嫩滑，不容易会变老发柴，杏鲍菇不要炒的时间太长，否则会出水多，容易影响口感，也容易流失鲜味。

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