山蒜烙饼的做法：

备用食材：山蒜1把，鸡蛋2个，食盐少许，面粉220克；

制作过程：第一步，山蒜一小把，将其择洗干净，控水后，将山药切成小段或者是直接切碎，都可以，根部也能吃，记得要用水多冲洗几遍，避免有残余的泥沙；

第二步，鸡蛋磕入一个碗中，根据个人口味加上食盐调味，打散，将鸡蛋打成蛋液，再加上凉白开，搅拌均匀后，分次少许加入面粉，搅拌好；

第三步，调成可以呈直线流动的糊状，稍微稀一点，这个时候再将切好的山蒜放入在混合好的面糊中，搅拌均匀，调成山蒜面粉糊，下面便可开始煎饼；

第四步，准备出不粘锅，或者是电饼铛都行，刷上一层薄油，用勺子倒入一勺面糊，晃一晃锅，均匀流开，薄薄一层便可，全程小火慢慢煎，别急着翻面；

第五步，待煎至底部边缘微微有些卷起的时候，再翻个面继续煎，两面都煎好，出锅，按照同样的方法，将剩余的山蒜烙饼也煎好，可以吃了。

小编总结：春天，就是“吃草”的季节，满山遍野各种各样的草都能吃，大家选择用个人喜欢的方法做，不过我们也可以发现，对于白蒿、苜蓿、山蒜等野菜，炒鸡蛋、做馅饼、煎饼等都可以，所以说学会了一种做法，可谓是一学多用，其他的野菜也都可以按照此方法做，在谷雨过后，山蒜还有最后一茬，要抓紧吃，别错过了，我经常会选择做烙饼，简单拌一拌、烙一烙，味道好极了，这烙饼不用蘸酱也特别好吃，所以大家也记得要抓紧吃。

烹饪小技巧：

1、山蒜记得要事先择洗干净，多用流动的水冲洗，山蒜的根部也能吃，而且价值也很高，所以建议不要去掉，因为根部是埋在土里的，所以可事先用盐水泡一泡，吃着更加放心；

2、面糊中不需要放太多的调味料，因为山蒜本就很鲜美，我只放了点盐，当然了喜欢放调味料的也可以搭配点，调面糊不要太厚了，因为烙饼是薄薄的一张，如果面糊太厚，煎的饼当然也会比较厚，所以这点大家需要注意，调成流水线便可；

3、煎烙饼的时候，一定要用不粘锅，因为饼非常薄，所以很容易会破，不要急着翻动，看到边缘卷起，并且用锅铲可以轻松推动的时候才说明底部煎好了，这个时候再翻面便不会破皮，薄饼很容易熟，不需要煎的时间太过长。

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