香煎巴浪鱼的做法：

备用食材：巴浪鱼5条，生姜几片，葱1根，料酒1勺，酱油1勺，醋半勺，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，我买的是冷冻的巴浪鱼，事先将其放凉水中浸泡去冰，解冻的巴浪鱼去鱼鳞、内脏等等不能吃的部分，将巴浪鱼彻底清洗干净；

第二步，擦干表面的水分，在巴浪鱼身上以及肚子里分别抹上少许的食盐，待用，大葱切成段，生姜切成片，取香葱的叶子，切成细丝，泡冷水中待用；

第三步，炒锅中添上食用油，烧热后，放入生姜片和葱段，小火煎一会，将其香味煎出，捡出葱姜不要，油稍微降下温，用厨房纸巾将鱼身上的水以及盐巴擦干；

第四步，中火开始煎鱼，不要急着翻动，晃一晃锅让其均匀，待底部变色后，翻个面，两面都煎好，烹入少许的料酒去腥，再加上半碗开水；

第五步，中小火慢炖，加上少许的酱油和醋调味，中途可用勺子将汤汁浇在鱼身上，最后用大火收汁，盛出鱼，撒上点白胡椒粉，搭配葱丝点缀，上桌。

小编总结：巴浪鱼的个头并不大，但却胜在鱼肉鲜嫩，所以深受大众的喜欢，巴浪鱼的吃法非常多，盐焗巴浪鱼、红烧巴浪鱼、香煎巴浪鱼等都是很不错的选择，不管是用哪种方法烹饪，大家将其中的方法和技巧详细掌握到位，鱼肉的口感便会相当味美，巴浪鱼因为无法人工养殖，所以买到的都是纯野生的，特别的健康，巴浪鱼这一种便宜且价值高的海鱼，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、鱼解冻的时候，不能因为着急用热水，这样反而会破坏鱼肉，记得要用冷水解冻，或者是用微波炉自带的解冻功能，鱼身上不能吃的部分要事先处理干净，吃着才会更加放心，鱼身上和肚子里事先抹上点盐，既能让其有基本的味道，还能让鱼肉更加紧致；

2、葱姜都可以帮助去腥，不能少，事先将葱姜煸炒，再盛出，是为了避免炸黑，煎鱼的时候为了避免鱼粘锅破皮，油要稍微多一点，另外不要过多翻动，待将一面完全煎好后再翻面，鱼更能保证完整；

3、鱼煎好后再烹入少许的料酒同样可帮助去腥，焖鱼要放热开水，因为鱼肉很容易熟，炖的时候长反而会影响其肉质，不需要放太多调味料，按照个人的喜好做。

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