茼蒿馅饺子的做法：

备用食材：茼蒿300克，牛肉250克，食盐少许，花椒粉1克，生抽5克，食用油30克，蚝油10克；

制作过程：第一步，茼蒿先择洗干净，将茼蒿控干水后，再切碎，待用，大葱择洗好也需要切碎末，半根大葱足够了，牛肉馅事先剁好后，放入一个大碗中；

第二步，先拌牛肉馅，在牛肉末中加上花椒粉、食盐、生抽和蚝油，顺时针搅拌均匀，让牛肉馅上劲，再将切碎的茼蒿和葱花也一同放入；

第三步，加上一勺食用油，所有的食材搅拌均匀，馅就拌好了，饺子皮可以自己做亦可买现成的，做饺子皮的时候，一般按照面粉和水1：0.5的比例；

第四步，做饺子的面宁可稍微软一点，且要松弛半个小时，将面团做成饺子皮，放入一大勺馅料，将其捏好，包成个人喜欢的形状，撒上点干面粉防粘；

第五步，锅中添上水，煮至沸腾的时候，饺子逐个下锅，开锅后点入少许的凉水，反复3次，饺子完全可以漂浮在水面就说明煮熟了，出锅后趁热吃。

小编总结：茼蒿，可能多数人会选择涮火锅、炒菜，确实茼蒿用这个方法做是很不错的选择，但其实茼蒿还有一个非常好的吃法，这便是包饺子，茼蒿和牛肉是天生的一对，做成饺子馅鲜香多汁，因为茼蒿带着独特的香气，可以引发人的食欲，所以这样做的饺子吃着特别诱人，让人吃一次便会爱上，春天吃饺子，我家最爱这个馅的，味道好营养高，煮一锅很快也能光盘，喜欢吃茼蒿的朋友非常建议可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、茼蒿洗净后记得要控干水才可，否则做馅水分会比较多，因为茼蒿特别鲜嫩，不宜过度搅拌，以免会影响口感，所以建议大家先将牛肉馅拌好，最后再放入茼蒿简单拌一拌；

2、牛肉馅中的调味料可以自行做搭配，记得要顺时针朝着一个方向搅拌，肉馅会比较紧致，不松散，牛肉馅也可以换成用猪肉馅，最后拌上点花生油可以锁住馅料的水分，保证其嫩滑多汁的口感；

3、如果是买的饺子皮，可能会有些干，包饺子的时候可用少许的清水将饺子皮粘合，否则下锅煮很容易会散，煮饺子水要宽，足够饺子可完全浮起在锅面，这样煮饺子不仅不容易破皮，而且味道还特别好，饺子不可以煮的太过，否则很容易会破皮露馅。

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