西葫芦炒虾仁的做法：

备用食材：西葫芦1根，虾仁1盘，葱1根，蒜2个，料酒1勺，淀粉半勺；

制作过程：第一步，西葫芦用半根就可以，将其洗净后，切去根部，西葫芦切成片，薄厚大小尽量要均匀一些，大葱择洗干净后切成葱碎，蒜切成末；

第二步，我用的是冷冻虾仁，事先将其化冻，虾仁冲洗干净后，加上少许的食盐和一点点淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制5分钟的时间；

第三步，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将虾仁放入锅中，快速炒一下，让虾仁炒至颜色发红；

第四步，将虾仁先盛出，锅中留底油，放入葱蒜末，小火炒香后，放入西葫芦片，快炒，让西葫芦微微发软，放回炒好的虾仁，混炒均匀；

第五步，加上少许的生抽调味，再加上点食盐入味，炒均匀，待西葫芦微微出水的时候就说明炒好了，关火，盛出在盘中，可以上桌了。

小编总结：西葫芦正当季又便宜，有着春天最便宜的补水王之称，1块钱就能买一根，还含有丰富的维C，我在这个季节经常会买西葫芦吃，补充水分，还可充分吸收到其中的营养，西葫芦的吃法很多，以炒菜为主，西葫芦炒鸡蛋、清炒西葫芦、西葫芦炒虾仁等都是很不错的选择，这道西葫芦炒虾仁口感清淡做法简单，我家小孩子特别喜欢，每次炒一盘孩子都能吃好多，一道菜中有荤有素，营养美味更健康，所以也非常建议大家可以学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、西葫芦切成片，可以切成一分为四的片，稍微小一点炒菜更加方便，而且与虾仁更搭，这样做的菜看上去更美观，西葫芦片的大小以及薄厚都要均匀，可以根据实际的情况决定西葫芦的用量；

2、冷冻的虾仁如若要解冻，记得要放冷水中，不可用热水，否则会破坏虾仁的品质，虾仁事先要用盐、淀粉等腌制一会，既能让其有最基本的味道，而且还可让虾仁更加嫩滑饱满，不需要放其他的调味料，否则反而味道会比较怪；

3、虾仁和西葫芦都不建议炒太长的时间，以免影响口感以及营养，所以两者先分开各自炒好，最后再混炒，这样炒的菜味道好，而且营养也不流失，这道菜我只放了生抽和食盐调味，味道很足。