土豆炒五花肉的做法：

备用食材：土豆2个，洋葱半个，青蒜苗几颗，辣椒几个，生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽半勺，五花肉100克；

制作过程：第一步，土豆事先削去皮，清洗干净后，切成约为0.5毫米厚的片，将土豆片分别切好，五花肉切成片，可稍微薄一点，洋葱切成小段；

第二步，辣椒、青蒜苗等分别切成小段，待用，锅中添上少许的食用油，如同平常炒菜一般，将油烧热后，放入土豆片，小火煎一煎，将土豆片的两面分别煎黄；

第三步，煎好的土豆片先盛出，锅中留下底油，放入五花肉片，继续用小火炒一会，将肉片炒至微微透明并且边缘卷起的时候，将干辣椒、蒜片放入；

第四步，炒出香味，放入一大勺豆瓣酱，炒香，事先煎好的土豆片下入锅中，混炒均匀，1分钟的时间，将青蒜苗、洋葱等下锅，混炒均匀；

第五步，加上少许的食盐调味，放白糖提鲜，再加上生抽和老抽，炒均匀后，放入辣椒，简单炒几下，这道菜就可以出锅了。

小编总结：这道土豆片炒肉，与饭店最大的不同是土豆片不用油炸，而是选择油煎而成，用油少，更健康，但却仍然能保证有外焦里糯的口感，这道菜可以根据个人的口味搭配配菜，洋葱、辣椒、蒜末等等都可以，当然了也可以自行减少，特别的随意，这道菜特别的开胃下饭，搭配大米饭能吃一大碗，对于土豆这种全身是宝，又价格便宜的蔬菜，错过就太可惜了，非常建议大家可以多学习几种不同做法，换着花样吃更美味。

烹饪小技巧：

1、土豆片、五花肉片分别切得薄厚均匀，做菜更方便，煎土豆片的时候，全省小火，并且记得勤翻面，因为土豆含淀粉多，很容易会粘锅，土豆片煎至两面分别变得金黄就说明可以了；

2、做这道菜要用五花肉，比纯瘦肉做更好吃，土豆比较吸油，带点油脂做的菜更香，豆瓣酱是这道菜必不可少的，当然了可以自行增减豆瓣酱的用量，干辣椒也同样如此，吃不了太辣的可以少放点；

3、因为豆瓣酱本就是咸的，所以放盐的时候要适量，不可放得太多，以免会咸，少许的老抽可以帮助土豆片上色，切记不可放得太多，其他的调味料可自行搭配，蒜苗、洋葱、辣椒等亦可自行增减。

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