蒜苔炒香干的做法：

备用食材：蒜苔1把，香干1块，干辣椒几个，食用油少许，生粉少许，生抽2勺，蚝油1勺；

制作过程：第一步，蒜苔一把，分别摘去两头，将蒜苔洗干净，控水后，切成小段，五香香干或者是麻辣香干几块，切成条，干辣椒去掉辣椒籽，掰成小段；

第二步，准备一个小碗，放入1勺生粉、2勺生抽、1勺蚝油，加上半碗清水，混合搅拌调成料汁，待用，在锅中添上水，待将水烧开后；

第三步，放入香干，焯水2分钟，捞出香干，控水待用，准备好食材便可开始炒菜，炒锅中添上油，烧热后，放入干辣椒，小火爆出香味，将蒜苔放入锅中；

第四步，快炒一会，将蒜苔炒至微微变色的时候，将焯过水的香干也放入在锅中，快炒均匀，将事先混合好的料汁倒入在锅中；

第五步，焖煮片刻，再用大火收下汁，收浓，不需要收太干，将做好的这道菜关火后，盛出在盘子中，就可以上桌吃了。

小编总结：蒜苔炒香干，香干软韧、蒜苔脆嫩，这道菜的味道特别足，我家时不时要做一次这菜，尤其是在春天这个季节，经常吃对于增强免疫力有好的帮助，而且还可促进消化和吸收，大人和小孩都很适合，拌上一碗白米饭，不一会就能吃得饱饱，蒜苔炒香干这道菜简单好做，方法很容易就掌握，对于新手来说也很容易操作，喜欢吃这道蒜苔炒香干的朋友，别总是去饭店吃，自己亲手在家做方法特简单，吃过一次便会全家人爱上。

烹饪小技巧：

1、香干事先最好焯下水，可以让其变得软韧，不会出现炒过后还干硬的情况，当然了不喜欢焯水的也可以事先下锅煎一煎，选择个人喜欢的方法，香干用五香的或者是麻辣口味的都可以，自行选择；

2、蒜苔要选择本就特别鲜嫩的，如果蒜苔比较老，建议先焯下水再炒，料汁事先调好备用，这样做炒菜的过程中不会手忙脚乱，操作会更加方便些，生粉的加入可以让菜肴看上去更加黏亮美观，所以不可少；

3、因为蒜苔自身的味道便很足，所以不需要放大蒜、大葱等，加上点干辣椒爆香可以增加辣味，口感更佳，但对于吃不了辣的朋友来说当然也可以不用放辣椒，这道菜稍微留点汤汁味道也很不错，所以不需要收的太干。